Croquettes Dorées et Croquantes
Que ce soit pour un dîner rapide ou un encas, les croquettes dorées et croquantes sont une solution gourmande qui plait à coup sûr aux enfants.
Ingrédients
Pour la base :
- 500 g de pommes de terre ou de poulet cuit selon votre choix
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé emmental, comté, parmesan…
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
Pour la panure :
- 2 œufs battus
- 100 g de chapelure fine
- 50 g de farine
Pour la cuisson :
- Huile de friture ou huile d'olive pour une version plus légère au four
Instructions
Préparer la Base des Croquettes
- Si vous utilisez des pommes de terre, faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les pour obtenir une purée.
- Si vous préférez une base au poulet, mixez finement le poulet cuit.
- Dans un grand bol, mélangez la purée ou le poulet avec l’œuf, le fromage râpé, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Former les Croquettes
- Prenez une petite quantité de la pâte et façonnez-la en forme de boule, de cylindre ou de galette.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Paner les Croquettes
- Roulez chaque croquette dans la farine.
- Trempez-la ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure pour qu’elle soit bien enrobée.
- Placez-les sur un plateau et laissez-les reposer 15 minutes au réfrigérateur pour que la panure adhère bien.
Cuire les Croquettes
- À la friteuse ou à la poêle : Faites chauffer l'huile et plongez les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Au four : Badigeonnez légèrement les croquettes d'huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.