Les croissants au chocolat, également appelés pains au chocolat ou chocolatines selon la région, sont une viennoiserie incontournable pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Avec une pâte feuilletée légère et croustillante et un cœur fondant au chocolat, ils sont encore meilleurs faits maison !
Découvrez la recette pour des croissants au chocolat irrésistibles !
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Pâte feuilletée croustillante et dorée.
✔️ Cœur chocolaté ultra-fondant.
✔️ Idéal pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch.
✔️ Peut être réalisé avec de la pâte feuilletée maison ou du commerce.
Ingrédients pour 8 Croissants au Chocolat
Pour la Pâte Feuilletée Levée
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 120 ml de lait tiède
- 125 g de beurre froid (pour le tourage)
Garniture et Finition
- 16 bâtons de chocolat (ou carrés de chocolat noir)
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
✅ Optionnel : Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un contraste délicieux avec le chocolat.
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte Feuilletée Levée
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Délayez la levure dans le lait tiède et incorporez au mélange.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
✅ Astuce : Ne mélangez pas la levure directement avec le sel, cela peut l’empêcher d’agir correctement.
2. Incorporer le Beurre (Tourage de la Pâte)
- Étalez la pâte en rectangle et placez le beurre au centre.
- Repliez la pâte sur le beurre et étalez-la à nouveau en rectangle.
- Pliez en trois, tournez d’un quart de tour et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Répétez cette opération deux fois pour obtenir un feuilletage parfait.
✅ Astuce : Travaillez toujours la pâte bien froide pour éviter que le beurre ne fonde.
3. Former les Croissants au Chocolat
- Étalez la pâte en un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur.
- Découpez des rectangles de 8 cm sur 12 cm.
- Déposez un bâton de chocolat à une extrémité, roulez légèrement, ajoutez un second bâton et terminez le roulage.
- Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
4. Repos et Cuisson
- Laissez lever 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez les croissants avec le mélange jaune d’œuf + lait pour une dorure parfaite.
- Enfournez 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Dégustation et Finitions
- Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez une touche de chocolat fondu pour plus de gourmandise.
✅ Astuce : Servez avec un café, un chocolat chaud ou un jus d’orange frais pour un petit-déjeuner parfait !
Astuces pour des Croissants au Chocolat Parfaits
✔️ Utilisez du beurre de qualité pour un feuilletage plus savoureux.
✔️ Ne mettez pas trop de farine sur le plan de travail, cela pourrait assécher la pâte.
✔️ Laissez bien lever avant cuisson pour obtenir des croissants légers et bien gonflés.
✔️ Ajoutez du praliné ou de la pâte à tartiner pour une version encore plus gourmande.
Variantes Gourmandes des Croissants au Chocolat
🍫 Croissants pralinés : Remplacez le chocolat noir par du chocolat praliné.
🍊 Croissants chocolat-orange : Ajoutez des zestes d’orange confite dans la pâte.
🥜 Croissants noisette : Ajoutez une crème de noisettes avant de rouler la pâte.
🌿 Croissants matcha-chocolat blanc : Incorporez du matcha dans la pâte et garnissez de chocolat blanc.
Avec Quoi Servir ces Croissants ?
☕ Avec un café, un cappuccino ou un chocolat chaud.
🍊 Avec un jus d’orange ou un smoothie aux fruits.
🍯 Avec une touche de miel ou une confiture maison pour varier les plaisirs.
FAQ sur les Croissants au Chocolat
1. Peut-on utiliser de la pâte feuilletée du commerce ?
Oui, si vous manquez de temps, utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un bon résultat.
2. Peut-on préparer les croissants à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les croissants la veille, les laisser lever au réfrigérateur toute la nuit et les cuire le matin.
3. Peut-on congeler les croissants crus ?
Oui, placez-les sur une plaque après façonnage et congelez-les. Faites-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant cuisson.
4. Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais le chocolat noir reste plus intense et se marie mieux avec la pâte feuilletée.
5. Comment conserver les croissants au chocolat ?
Ils sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les légèrement au four à 150°C avant dégustation.
Un Petit-Déjeuner Parfait à Tester !
Les croissants au chocolat maison sont croustillants, dorés et ultra-gourmands.
Essayez cette recette et offrez-vous un moment de pur plaisir au petit-déjeuner ou au goûter !
Croissant au Chocolat Maison
Ingrédients
- Pour la Pâte Feuilletée Levée
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
- 120 ml de lait tiède
- 125 g de beurre froid pour le tourage
- Garniture et Finition
- 16 bâtons de chocolat ou carrés de chocolat noir
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Instructions
Préparer la Pâte Feuilletée Levée
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Délayez la levure dans le lait tiède et incorporez au mélange.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- ✅ Astuce : Ne mélangez pas la levure directement avec le sel, cela peut l’empêcher d’agir correctement.
Incorporer le Beurre (Tourage de la Pâte)
- Étalez la pâte en rectangle et placez le beurre au centre.
- Repliez la pâte sur le beurre et étalez-la à nouveau en rectangle.
- Pliez en trois, tournez d’un quart de tour et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Répétez cette opération deux fois pour obtenir un feuilletage parfait.
- ✅ Astuce : Travaillez toujours la pâte bien froide pour éviter que le beurre ne fonde.
Former les Croissants au Chocolat
- Étalez la pâte en un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur.
- Découpez des rectangles de 8 cm sur 12 cm.
- Déposez un bâton de chocolat à une extrémité, roulez légèrement, ajoutez un second bâton et terminez le roulage.
- Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
Repos et Cuisson
- Laissez lever 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez les croissants avec le mélange jaune d’œuf + lait pour une dorure parfaite.
- Enfournez 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dégustation et Finitions
- Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez une touche de chocolat fondu pour plus de gourmandise.
