Crevettes à l’Ail, Beurre & Sauce Crémeuse au Vin Blanc

Publié le 22 juillet 2026 par Brahim • 30 minutes • 4 personnes

Une recette gourmande, rapide et parfumée, parfaite pour accompagner du riz, des pâtes ou du pain grillé.

❤️ Pourquoi elle cartonne ?

Sauce crémeuse vin blanc – fumet + parmesan + Dijon
Crevettes juteuses – 2 min par face, pas caoutchouteuses
30 min chrono – riz, tagliatelles ou pain grillé
Goût restaurant – ail, échalotes, piment Espelette

15 min

Prépa

15 min

Cuisson

30 min

Total

🛒 Ingrédients

Portions : 4 personnes

1 kg de grosses crevettes crues (avec ou sans tête)
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 gousses d’ail finement hachées
2 échalotes finement émincées
20 cl de vin blanc sec
15 cl de fumet de poisson
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de paprika doux
½ cuillère à café de piment d’Espelette
30 g de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Sel
Poivre noir du moulin

🔧 Équipement testé pour ces crevettes : grande poêle inox 28cm Cristel 5 Ply + vin blanc sec + fumet de poisson maison. Comparatif prix après la préparation.

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les crevettes

Rincez les crevettes et séchez-les avec du papier absorbant.

Salez et poivrez légèrement.

2. Faire revenir les crevettes

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses.

Retirez-les et réservez-les.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute sans le colorer.

Incorporez le paprika et le piment d’Espelette.

Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Ajoutez le fumet de poisson puis laissez mijoter 5 minutes.

Versez la crème liquide et ajoutez la moutarde.

Laissez épaissir doucement pendant 3 à 4 minutes.

Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

4. Finaliser

Remettez les crevettes dans la sauce.

Ajoutez le jus de citron.

Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux.

Parsemez de persil frais juste avant de servir.

💰 Combien coûte le matériel pour des crevettes sauce vin blanc ?

Prix réels constatés France juillet 2026 :

Matériel	Prix moyen	Où acheter moins cher
Grande poêle inox 28cm Cristel 5 Ply induction	89€	Amazon, Darty – garantie 10 ans
Crevettes crues 1kg calibre 20/30 + fumet poisson 15cl	24,90€	Picard, Carrefour – chair tendre
Vin blanc sec + crème entière 20cl + parmesan AOP 30g	9,90€	Carrefour, Amazon – sauce onctueuse

Mon conseil : La Cristel 28cm à 89€ saisit 1kg de crevettes sans qu’elles bouillent. Le fumet maison avec têtes = sauce plus intense que fumet industriel.

🍽️ Suggestions d’accompagnement

Riz basmati
Tagliatelles fraîches
Linguine
Purée de pommes de terre
Pommes de terre vapeur
Pain grillé ou baguette croustillante

🔥 Astuces

Utilisez des crevettes crues pour obtenir une chair plus tendre et plus savoureuse.
Ne faites pas cuire les crevettes trop longtemps afin qu’elles restent juteuses.
Le parmesan apporte une sauce plus onctueuse et légèrement gratinée en bouche.
Pour une saveur encore plus intense, remplacez le fumet de poisson par un bouillon préparé avec les têtes et les carapaces des crevettes.
Ajoutez une noisette de beurre froid juste avant de servir pour une sauce brillante et soyeuse.