Un dessert authentique, fondant et ultra gourmand aux saveurs estivales 😍
Avec ses cerises juteuses et sa texture proche d’un flan, ce clafoutis signé Cyril Lignac est une recette incontournable pour un dessert simple et raffiné 🎉
Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis ?
- Authentique : une recette traditionnelle sublimée au kirsch 🍒
- Facile : accessible même aux débutants
- Estival : parfait avec des cerises de saison ☀️
- Personnalisable : avec ou sans alcool selon vos envies
🍽 Infos pratiques
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
- Niveau : facile
- Type : dessert
🥣 Ingrédients
- 400 g de cerises 🍒
- 4 œufs 🥚
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 50 cl de lait entier 🥛
- 2 càs de kirsch (ou alternative)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule 🧈
- Sucre vanillé ou amandes effilées (optionnel)
👨🍳 Préparation
1. Préparer les ingrédients
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule (22-24 cm) et préparez les cerises (lavées, séchées et équeutées).
Vous pouvez garder les noyaux pour plus de goût ou les retirer pour plus de confort.
2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le kirsch pour parfumer.
3. Montage
Disposez les cerises au fond du moule.
Versez l’appareil par-dessus pour bien les recouvrir.
Ajoutez du sucre vanillé ou des amandes effilées si désiré.
4. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Service
Laissez tiédir avant de servir.
Dégustez tiède ou froid, avec une boule de glace pour plus de gourmandise 🍨
✨ Résultat
- 🍒 Cerises juteuses et parfumées
- 🍰 Texture fondante type flan
- 😍 Dessert simple et raffiné
- ☀️ Parfait pour l’été
⭐ Astuces de chef
- Gardez les noyaux pour un goût plus intense.
- Ajoutez la farine et le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Remplacez le kirsch par de la vanille ou du sirop de cerise si besoin.
- Utilisez des cerises bien mûres pour plus de saveur.
💡 Conseils & conservation
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Filmez pour préserver le moelleux.
- Réchauffez légèrement au four avant dégustation.
- Idéal pour goûter ou dessert familial 🍽️
🔄 Variations
- Sans alcool : remplacez le kirsch par de la vanille.
- Plus gourmand : ajoutez des amandes ou une boule de glace.
- Autres fruits : essayez avec des abricots ou prunes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 10 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 12 g
Questions fréquentes
Faut-il garder les noyaux ?
Oui pour plus de goût, mais vous pouvez les retirer pour plus de confort.
Comment éviter les grumeaux ?
Ajoutez la farine et le lait progressivement en mélangeant bien.
Peut-on utiliser des cerises congelées ?
Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur après quelques heures de repos.
Conclusion
Ce clafoutis aux cerises de Cyril Lignac est un incontournable de l’été 🍒
Simple, rapide et délicieux, il ravira tous les amateurs de desserts fruités ! 😍
Clafoutis aux Cerises de Cyril Lignac
Ingrédients
- 400 g de cerises Burlat ou Bigarreau, lavées, séchées et équeutées
- 4 œufs bio ou de plein air pour une saveur optimale
- 200 g de farine T55, tout usage
- 150 g de sucre blanc ou roux, selon vos goûts
- 50 cl de lait entier pour une texture crémeuse
- 2 cuillères à soupe de kirsch ou rhum, ou sirop de cerise pour une version sans alcool
- 1 pincée de sel fin
- Beurre pour graisser le moule
- Sucre vanillé ou amandes effilées facultatif, pour la finition
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique).
- Beurrez généreusement un moule à gâteau (environ 22-24 cm de diamètre, idéalement en céramique ou verre pour une cuisson uniforme). Pour faciliter le démoulage, vous pouvez froisser une feuille de papier sulfurisé et la plaquer dans le moule, comme conseillé par Cyril Lignac.
- Lavez, séchez et équeutez les cerises. Cyril Lignac recommande de laisser les noyaux pour un goût plus intense et un clafoutis moins détrempé, mais vous pouvez les dénoyauter pour plus de praticité (la cuisson sera légèrement plus longue).
Étape 2 : Préparer l’appareil à clafoutis
- Dans un grand saladier, battez les 4 œufs à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le sucre (150 g) et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez la farine (200 g) en deux fois, en alternant avec le lait (50 cl) pour éviter les grumeaux. Commencez par une partie de la farine et une pincée de sel, mélangez, puis ajoutez la moitié du lait. Continuez avec le reste de la farine et du lait, en fouettant doucement.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de kirsch pour parfumer l’appareil. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le kirsch par du sirop de cerise, de la vanille liquide ou des zestes d’orange/citron.
Étape 3 : Assembler et cuire
- Disposez les cerises au fond du moule beurré, en les répartissant uniformément pour couvrir tout le fond.
- Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les cerises, en veillant à ce qu’il les enrobe bien.
- (Optionnel) Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé ou d’amandes effilées pour une touche croquante et décorative.
- Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du clafoutis et votre four. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si vous avez dénoyauté les cerises, la cuisson peut prendre quelques minutes supplémentaires.
Étape 4 : Service
- Laissez le clafoutis tiédir légèrement avant de le démouler, ou servez-le directement dans le moule pour une présentation rustique.
- Servez tiède ou froid, selon vos préférences. Cyril Lignac suggère de l’accompagner d’une boule de glace à la pistache pour une touche gourmande, ou de le saupoudrer d’amandes effilées pour plus de croquant.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours, couverts de film alimentaire. Réchauffez légèrement au four pour retrouver la texture moelleuse.
