Le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac est un dessert emblématique qui célèbre les saveurs de l’été avec des cerises juteuses et un appareil moelleux parfumé au kirsch. Cette recette clafoutis cerises, tirée des conseils du chef partagés dans Tous en Cuisine sur M6 et sur RTL, est à la fois simple et délicieusement régressive. Avec sa texture fondante proche d’un flan et son goût fruité, ce clafoutis est parfait pour un goûter, un dessert familial ou une occasion festive. Suivez notre guide pour réussir ce clafoutis facile Cyril Lignac et épater vos convives !
Pourquoi Choisir le Clafoutis aux Cerises de Cyril Lignac ?
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Authentique et gourmand : Une recette classique sublimée par la touche personnelle du chef avec du kirsch.
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Facile à réaliser : Accessible même aux débutants, avec des ingrédients simples.
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Estival et réconfortant : Les cerises de saison apportent fraîcheur et nostalgie.
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Personnalisable : Avec ou sans noyaux, avec ou sans alcool, selon vos préférences.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de cerises (Burlat ou Bigarreau, lavées, séchées et équeutées)
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4 œufs (bio ou de plein air pour une saveur optimale)
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200 g de farine (T55, tout usage)
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150 g de sucre (blanc ou roux, selon vos goûts)
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50 cl de lait entier (pour une texture crémeuse)
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2 cuillères à soupe de kirsch (ou rhum, ou sirop de cerise pour une version sans alcool)
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1 pincée de sel fin
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Beurre (pour graisser le moule)
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Sucre vanillé ou amandes effilées (facultatif, pour la finition)
Préparation du Clafoutis aux Cerises de Cyril Lignac
Étape 1 : Préparer les ingrédients
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique).
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Beurrez généreusement un moule à gâteau (environ 22-24 cm de diamètre, idéalement en céramique ou verre pour une cuisson uniforme). Pour faciliter le démoulage, vous pouvez froisser une feuille de papier sulfurisé et la plaquer dans le moule, comme conseillé par Cyril Lignac.
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Lavez, séchez et équeutez les cerises. Cyril Lignac recommande de laisser les noyaux pour un goût plus intense et un clafoutis moins détrempé, mais vous pouvez les dénoyauter pour plus de praticité (la cuisson sera légèrement plus longue).
Étape 2 : Préparer l’appareil à clafoutis
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Dans un grand saladier, battez les 4 œufs à l’aide d’un fouet.
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Ajoutez le sucre (150 g) et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
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Incorporez la farine (200 g) en deux fois, en alternant avec le lait (50 cl) pour éviter les grumeaux. Commencez par une partie de la farine et une pincée de sel, mélangez, puis ajoutez la moitié du lait. Continuez avec le reste de la farine et du lait, en fouettant doucement.
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Ajoutez les 2 cuillères à soupe de kirsch pour parfumer l’appareil. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le kirsch par du sirop de cerise, de la vanille liquide ou des zestes d’orange/citron.
Étape 3 : Assembler et cuire
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Disposez les cerises au fond du moule beurré, en les répartissant uniformément pour couvrir tout le fond.
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Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les cerises, en veillant à ce qu’il les enrobe bien.
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(Optionnel) Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé ou d’amandes effilées pour une touche croquante et décorative.
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Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du clafoutis et votre four. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si vous avez dénoyauté les cerises, la cuisson peut prendre quelques minutes supplémentaires.
Étape 4 : Service
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Laissez le clafoutis tiédir légèrement avant de le démouler, ou servez-le directement dans le moule pour une présentation rustique.
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Servez tiède ou froid, selon vos préférences. Cyril Lignac suggère de l’accompagner d’une boule de glace à la pistache pour une touche gourmande, ou de le saupoudrer d’amandes effilées pour plus de croquant.
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Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours, couverts de film alimentaire. Réchauffez légèrement au four pour retrouver la texture moelleuse.
Conseils de Cyril Lignac pour un Clafoutis Réussi
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Avec ou sans noyaux : Garder les noyaux donne un goût boisé et évite que le jus des cerises ne détrempe la pâte, mais dénoyauter facilite la dégustation. Si vous laissez les noyaux, prévenez vos convives
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Éviter les grumeaux : Incorporez la farine et le lait progressivement en alternance pour une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes.
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Kirsch pour sublimer : Le kirsch, une eau-de-vie de cerises, rehausse la saveur des cerises. Si vous évitez l’alcool, optez pour des alternatives comme le sirop de cerise ou la vanille.
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Cerises fraîches : Utilisez des cerises Burlat ou Bigarreau pour leur chair juteuse et sucrée. Évitez les cerises congelées, car elles rendent trop d’eau, sauf si vous les décongelez et égouttez bien au préalable.
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Conservation : S’il reste de la pâte, conservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures pour préparer un second clafoutis.
Informations Nutritionnelles (par portion, pour 4 personnes)
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Calories : ~350 kcal
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Protéines : 10 g
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Glucides : 50 g
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Lipides : 12 g
Note : Les valeurs varient selon les ingrédients et les garnitures utilisées.
Pourquoi Cette Recette Est un Must ?
Le clafoutis aux cerises Cyril Lignac est un dessert qui évoque les souvenirs d’enfance et les beaux jours d’été. La touche de kirsch, signature du chef, apporte une note raffinée à ce classique français, tandis que la texture crémeuse et les cerises juteuses en font un dessert à la fois simple et sophistiqué. Préparé en seulement 20 minutes, ce dessert cerises kirsch est idéal pour les repas de famille, les pique-niques ou les dîners improvisés. Sa facilité et son goût universel en font une recette incontournable pour les amateurs de desserts fruités.
Clafoutis aux Cerises de Cyril Lignac
Ingrédients
- 400 g de cerises Burlat ou Bigarreau, lavées, séchées et équeutées
- 4 œufs bio ou de plein air pour une saveur optimale
- 200 g de farine T55, tout usage
- 150 g de sucre blanc ou roux, selon vos goûts
- 50 cl de lait entier pour une texture crémeuse
- 2 cuillères à soupe de kirsch ou rhum, ou sirop de cerise pour une version sans alcool
- 1 pincée de sel fin
- Beurre pour graisser le moule
- Sucre vanillé ou amandes effilées facultatif, pour la finition
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique).
- Beurrez généreusement un moule à gâteau (environ 22-24 cm de diamètre, idéalement en céramique ou verre pour une cuisson uniforme). Pour faciliter le démoulage, vous pouvez froisser une feuille de papier sulfurisé et la plaquer dans le moule, comme conseillé par Cyril Lignac.
- Lavez, séchez et équeutez les cerises. Cyril Lignac recommande de laisser les noyaux pour un goût plus intense et un clafoutis moins détrempé, mais vous pouvez les dénoyauter pour plus de praticité (la cuisson sera légèrement plus longue).
Étape 2 : Préparer l’appareil à clafoutis
- Dans un grand saladier, battez les 4 œufs à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le sucre (150 g) et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez la farine (200 g) en deux fois, en alternant avec le lait (50 cl) pour éviter les grumeaux. Commencez par une partie de la farine et une pincée de sel, mélangez, puis ajoutez la moitié du lait. Continuez avec le reste de la farine et du lait, en fouettant doucement.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de kirsch pour parfumer l’appareil. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le kirsch par du sirop de cerise, de la vanille liquide ou des zestes d’orange/citron.
Étape 3 : Assembler et cuire
- Disposez les cerises au fond du moule beurré, en les répartissant uniformément pour couvrir tout le fond.
- Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les cerises, en veillant à ce qu’il les enrobe bien.
- (Optionnel) Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé ou d’amandes effilées pour une touche croquante et décorative.
- Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du clafoutis et votre four. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si vous avez dénoyauté les cerises, la cuisson peut prendre quelques minutes supplémentaires.
Étape 4 : Service
- Laissez le clafoutis tiédir légèrement avant de le démouler, ou servez-le directement dans le moule pour une présentation rustique.
- Servez tiède ou froid, selon vos préférences. Cyril Lignac suggère de l’accompagner d’une boule de glace à la pistache pour une touche gourmande, ou de le saupoudrer d’amandes effilées pour plus de croquant.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours, couverts de film alimentaire. Réchauffez légèrement au four pour retrouver la texture moelleuse.
FAQ : Vos Questions sur le Clafoutis aux Cerises
Dois-je dénoyauter les cerises ?
Cyril Lignac préfère laisser les noyaux pour un goût plus intense et une pâte moins humide, mais vous pouvez les retirer pour plus de confort. Si dénoyautées, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Puis-je utiliser des cerises congelées ?
Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter un excès d’humidité. Les cerises fraîches restent idéales pour un résultat optimal.
Par quoi remplacer le kirsch ?
Pour une version sans alcool, utilisez du sirop de cerise, de l’extrait de vanille, ou des zestes d’agrumes (citron, orange) pour parfumer.
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🍽️ En résumé : Une alimentation plaisir comme le clafoutis aux cerises peut parfaitement s’intégrer à un mode de vie sain, organisé et rentable. Pour aller plus loin, équipez-vous des bons outils, prenez soin de votre santé globale, et faites les bons choix financiers.
