Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique).

Beurrez généreusement un moule à gâteau (environ 22-24 cm de diamètre, idéalement en céramique ou verre pour une cuisson uniforme). Pour faciliter le démoulage, vous pouvez froisser une feuille de papier sulfurisé et la plaquer dans le moule, comme conseillé par Cyril Lignac.

Lavez, séchez et équeutez les cerises. Cyril Lignac recommande de laisser les noyaux pour un goût plus intense et un clafoutis moins détrempé, mais vous pouvez les dénoyauter pour plus de praticité (la cuisson sera légèrement plus longue).

Dans un grand saladier, battez les 4 œufs à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le sucre (150 g) et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Incorporez la farine (200 g) en deux fois, en alternant avec le lait (50 cl) pour éviter les grumeaux. Commencez par une partie de la farine et une pincée de sel, mélangez, puis ajoutez la moitié du lait. Continuez avec le reste de la farine et du lait, en fouettant doucement.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de kirsch pour parfumer l’appareil. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le kirsch par du sirop de cerise, de la vanille liquide ou des zestes d’orange/citron.

Disposez les cerises au fond du moule beurré, en les répartissant uniformément pour couvrir tout le fond.

Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les cerises, en veillant à ce qu’il les enrobe bien.

(Optionnel) Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé ou d’amandes effilées pour une touche croquante et décorative.

Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du clafoutis et votre four. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si vous avez dénoyauté les cerises, la cuisson peut prendre quelques minutes supplémentaires.

Laissez le clafoutis tiédir légèrement avant de le démouler, ou servez-le directement dans le moule pour une présentation rustique.

Servez tiède ou froid, selon vos préférences. Cyril Lignac suggère de l’accompagner d’une boule de glace à la pistache pour une touche gourmande, ou de le saupoudrer d’amandes effilées pour plus de croquant.

Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours, couverts de film alimentaire. Réchauffez légèrement au four pour retrouver la texture moelleuse.