Le clafoutis aux abricots est un dessert traditionnel de la pâtisserie française, célébrant la saison des abricots avec une pâte moelleuse et des fruits juteux. Cette recette clafoutis abricots, simple et rapide, est idéale pour un goûter en famille, un dessert estival ou une occasion conviviale, prête en environ 45 minutes. Avec son équilibre parfait entre la douceur de la pâte et l’acidité des abricots, ce clafoutis maison fruité ravira les amateurs de saveurs authentiques. Suivez ces étapes pour une pâtisserie française savoureuse qui met à l’honneur les abricots d’été.

Pourquoi Choisir ce Clafoutis aux Abricots ?

• Simplicité : Une recette accessible, même pour les débutants.
• Saisonnalité : Parfait pour utiliser les abricots frais de juin à août.
• Texture : Une pâte moelleuse qui contraste avec les fruits fondants.
• Polyvalence : Délicieux tiède ou froid, seul ou avec une crème légère.

Ingrédients pour 6 Portions

• 500 g d’abricots frais (mûrs mais fermes)
• 3 œufs moyens
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine T55 (tamisée)
• 250 ml de lait entier (ou lait végétal pour une version légère)
• 50 g de beurre doux (fondu, plus extra pour beurrer le moule)
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre pour une touche moelleuse
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto pour parfumer
• Pour la finition :
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
  • Facultatif : 20 g d’amandes effilées pour décorer

Étapes de Préparation

1. Préparer les Abricots

Lavez les abricots sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si les abricots sont gros, coupez chaque moitié en deux pour des quartiers plus petits. Réservez. Pour une texture plus fondante, vous pouvez les pocher 2 minutes dans de l’eau frémissante, puis les égoutter, mais cette étape est facultative.

2. Préparer la Pâte à Clafoutis

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte (24-26 cm de diamètre) et saupoudrez-le légèrement de sucre pour une croûte caramélisée. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (ou extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 2 minutes). Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et, si utilisée, la poudre d’amandes. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu refroidi, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes. Si vous utilisez du kirsch ou de l’amaretto, ajoutez-le à ce stade pour parfumer.

3. Assembler le Clafoutis

Disposez les moitiés ou quartiers d’abricots dans le moule beurré, côté bombé vers le bas pour une belle présentation. Versez la pâte à clafoutis sur les fruits, en veillant à bien les recouvrir. Si utilisées, saupoudrez d’amandes effilées pour une touche croquante et décorative.

4. Cuire le Clafoutis

Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise (elle doit être légèrement tremblotante au centre, car elle continuera de cuire en refroidissant). Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez refroidir 10-15 minutes dans le moule pour faciliter la découpe.

5. Servir

Saupoudrez le clafoutis tiède de sucre glace pour une finition élégante. Servez directement dans le moule pour un effet rustique, ou démoulez sur un plat si vous utilisez un moule à bord amovible. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une crème fouettée ou d’un yaourt nature pour un dessert raffiné. Un thé léger ou un vin doux (Muscat) complète ce clafoutis maison fruité.

Conseils pour un Dessert Abricot Facile Réussi

• Abricots : Choisissez des fruits mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. Hors saison, les abricots en conserve (bien égouttés) ou surgelés conviennent, mais les frais offrent la meilleure saveur, comme conseillé par Marmiton. Pour une touche acidulée, arrosez les abricots de quelques gouttes de jus de citron avant de verser la pâte.
• Pâte : Ne fouettez pas trop après avoir ajouté la farine pour préserver la légèreté. Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez 20 g de farine par de la fécule de maïs, une astuce de Cuisine AZ. Si vous utilisez du lait végétal, optez pour du lait d’amande pour renforcer la saveur des abricots.
• Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte pour varier. Remplacez une partie des abricots par des framboises ou des amandes entières pour une touche gourmande. Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten et vérifiez que la levure est adaptée.
• Conservation : Conservez le clafoutis au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique ou couvert de film alimentaire. Réchauffez légèrement au four (150°C, 5 minutes) pour raviver sa texture. Il ne se congèle pas bien, car les fruits deviennent aqueux après décongélation.
• Cuisson : Vérifiez la cuisson dès 30 minutes, car chaque four est différent. Un clafoutis légèrement sous-cuit au centre reste plus fondant, une caractéristique appréciée dans les recettes classiques.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 200-250 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 25 g

Accompagnements pour cette Pâtisserie Française Savoureuse

• Crème anglaise ou chantilly pour une touche crémeuse.
• Salade de fruits frais (pêches, fraises) pour un dessert coloré.
• Café noir ou infusion aux agrumes pour une harmonie élégante.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Clafoutis aux Abricots

Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ?

Les abricots étaient peut-être trop juteux ou mal égouttés (si en conserve). Essuyez-les bien et ajoutez 10 g de farine à la pâte pour absorber l’humidité. Une cuisson prolongée de 5 minutes peut aussi aider.

Puis-je utiliser des abricots secs ?

Non recommandé, car ils donnent une texture différente. Si nécessaire, réhydratez-les dans de l’eau chaude pendant 1 heure, mais le résultat sera moins fondant.

Puis-je faire un clafoutis sans lactose ?

Oui, remplacez le lait par du lait végétal (amande, avoine) et le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile neutre (30 ml). La texture reste proche de l’original.

Conclusion : Un Clafoutis aux Abricots à Adopter

Cette recette de clafoutis aux abricots est un dessert abricot facile, parfait pour célébrer la saison des abricots ou ravir vos proches avec une pâtisserie simple et savoureuse. Sa texture moelleuse et ses saveurs fruitées en font un incontournable de l’été. Essayez cette recette clafoutis abricots et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Clafoutis aux Abricots

Le clafoutis aux abricots est un dessert traditionnel de la pâtisserie française, célébrant la saison des abricots avec une pâte moelleuse et des fruits juteux.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

• 500 g d’abricots frais mûrs mais fermes
• 3 œufs moyens
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine T55 tamisée
• 250 ml de lait entier ou lait végétal pour une version légère
• 50 g de beurre doux fondu, plus extra pour beurrer le moule
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre pour une touche moelleuse
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto pour parfumer
• Pour la finition :
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer
• Facultatif : 20 g d’amandes effilées pour décorer

Instructions

 

Préparer les Abricots

• Lavez les abricots sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si les abricots sont gros, coupez chaque moitié en deux pour des quartiers plus petits. Réservez. Pour une texture plus fondante, vous pouvez les pocher 2 minutes dans de l’eau frémissante, puis les égoutter, mais cette étape est facultative.

Préparer la Pâte à Clafoutis

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte (24-26 cm de diamètre) et saupoudrez-le légèrement de sucre pour une croûte caramélisée. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (ou extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 2 minutes). Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et, si utilisée, la poudre d’amandes. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu refroidi, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes. Si vous utilisez du kirsch ou de l’amaretto, ajoutez-le à ce stade pour parfumer.

Assembler le Clafoutis

• Disposez les moitiés ou quartiers d’abricots dans le moule beurré, côté bombé vers le bas pour une belle présentation. Versez la pâte à clafoutis sur les fruits, en veillant à bien les recouvrir. Si utilisées, saupoudrez d’amandes effilées pour une touche croquante et décorative.

Cuire le Clafoutis

• Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise (elle doit être légèrement tremblotante au centre, car elle continuera de cuire en refroidissant). Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez refroidir 10-15 minutes dans le moule pour faciliter la découpe.

Servir

• Saupoudrez le clafoutis tiède de sucre glace pour une finition élégante. Servez directement dans le moule pour un effet rustique, ou démoulez sur un plat si vous utilisez un moule à bord amovible. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une crème fouettée ou d’un yaourt nature pour un dessert raffiné. Un thé léger ou un vin doux (Muscat) complète ce clafoutis maison fruité.

Notes

Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût sucré et juteux.
Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que le clafoutis se tienne bien.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une présentation élégante.

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