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Le cheesecake en forme de cœur est un dessert raffiné et gourmand, parfait pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin, un anniversaire ou simplement pour faire plaisir à un être cher.

Avec sa base croquante, sa crème onctueuse et son topping fruité ou chocolaté, ce cheesecake allie élégance et douceur. Sa préparation est simple et ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait une recette accessible à tous.

Ingrédients pour un Cheesecake en Forme de Cœur (6 personnes)

Pour la base biscuitée

200 g de biscuits spéculoos ou sablés
80 g de beurre fondu

Pour la crème cheesecake

300 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou fromage blanc)
150 ml de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 g de gélatine (ou 1,5 g d’agar-agar)
2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le topping (au choix)

Coulis de fruits rouges
Chocolat fondu
Framboises, fraises ou éclats de pistaches

Préparation du Cheesecake en Forme de Cœur

1. Préparation de la base biscuitée

Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

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Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Tapisser un moule en forme de cœur avec cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour solidifier la base.

2. Préparation de la crème cheesecake

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pour l’agar-agar, le dissoudre dans le jus de citron et porter à ébullition pendant 1 minute.

Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Faire chauffer légèrement le jus de citron et y incorporer la gélatine essorée pour la dissoudre. Ajouter ce mélange à la crème cheesecake et bien mélanger.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation sur la base biscuitée et lisser la surface.

Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour une texture ferme et fondante.

3. Finitions et décoration

Démouler délicatement le cheesecake en passant la lame d’un couteau autour du moule.

Napper avec un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu.

Décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des éclats de pistaches.

Astuces pour un Cheesecake Réussi

Utiliser un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide.
Laisser reposer au frais suffisamment longtemps pour une texture parfaite.
Ajouter du zeste de citron ou de la noix de coco râpée pour une touche d’originalité.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Facile à réaliser, sans cuisson.
Ultra-onctueux et savoureux, avec une texture légère.
Idéal pour une occasion romantique ou une surprise gourmande.
Personnalisable selon les goûts avec différents toppings et arômes.

FAQs

Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui, l’agar-agar est une alternative végétale efficace, mais il doit être chauffé pour s’activer.

Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, en utilisant du yaourt végétal, du tofu soyeux et de la crème de coco montée en chantilly.

Quel biscuit utiliser pour la base ?
Les spéculoos apportent une touche épicée, mais des biscuits digestifs ou sablés nature fonctionnent aussi très bien.

Le cheesecake en forme de cœur est un dessert aussi beau que délicieux, parfait pour impressionner et régaler vos proches. Avec son mélange de textures croquantes et crémeuses, il fera sensation à chaque bouchée.

Testez cette recette et laissez-vous séduire par cette douceur élégante et gourmande !