Le cheesecake au caramel beurre salé incarne le mariage parfait entre la douceur crémeuse du fromage et l’intensité gourmande du caramel légèrement salé. Ce dessert, à la fois raffiné et réconfortant, est devenu un incontournable des pâtisseries maison. Découvrons ensemble ce qui rend ce cheesecake si irrésistible et comment le préparer à la perfection.
L’Alliance Parfaite : Douceur et Salinité
L’ajout du caramel au beurre salé transforme le cheesecake classique en une explosion de saveurs. La pointe de sel équilibre la richesse sucrée, rendant chaque bouchée addictive. C’est ce contraste subtil qui séduit les palais et fait du cheesecake au caramel beurre salé une star des desserts.
Ingrédients pour un Cheesecake au Caramel Beurre Salé Parfait
Base biscuitée :
- 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 100 g de beurre fondu
Garniture crémeuse :
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 ml de crème fraîche
Caramel au beurre salé :
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
Étapes de Préparation
Préparer la Base
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en pressant fermement. Réfrigérez pendant 20 minutes.
Préparer la Garniture
- Préchauffez le four à 160°C.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème et l’extrait de vanille.
- Versez cette préparation sur la base biscuitée.
Cuisson
- Placez le moule dans un bain-marie pour une cuisson douce.
- Enfournez pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparer le Caramel au Beurre Salé
- Faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement.
- Incorporez la crème liquide tiède en fouettant pour obtenir une texture lisse.
- Laissez tiédir avant de napper le cheesecake.
Astuce pour un Cheesecake Inratable
- Ne pas trop mélanger : Pour éviter les fissures lors de la cuisson, mélangez doucement les ingrédients.
- La bonne température : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante avant de commencer.
- Nappage au dernier moment : Ajoutez le caramel juste avant de servir pour un aspect parfait.
Variante : Cheesecake au Chocolat et Caramel Beurre Salé
Pour une version encore plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat dans la garniture ou réalisez une base à base de biscuits au cacao. Le chocolat rehausse les saveurs du caramel pour un résultat ultra-indulgent.
Pourquoi le Cheesecake au Caramel Beurre Salé Fait Sensation
- Facile à Personnaliser : La recette se prête à de nombreuses variantes (ajout de fruits secs, chocolat, ou fruits rouges).
- Une Texture Unique : L’onctuosité de la garniture et le croquant de la base créent un équilibre parfait.
- Un Dessert de Fête : Ce cheesecake est toujours le clou du spectacle lors des repas entre amis ou en famille.
FAQs
Peut-on préparer le caramel à l’avance ?
Oui, le caramel peut être préparé jusqu’à 5 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de l’utiliser.
Le cheesecake doit-il obligatoirement reposer au réfrigérateur ?
Oui, un repos prolongé garantit une texture ferme et un goût optimal.
Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?
Oui, du mascarpone ou du fromage blanc peut être utilisé, mais la texture sera légèrement différente.
Comment éviter les fissures sur le dessus ?
Une cuisson douce au bain-marie et un refroidissement progressif sont essentiels pour éviter les craquelures.
Peut-on congeler le cheesecake ?
Absolument, congelez-le sans le caramel et ajoutez-le après décongélation.
Quels biscuits sont les plus adaptés pour la base ?
Les spéculoos apportent une saveur épicée, mais les digestives ou les petits-beurre conviennent également.
Le cheesecake au caramel beurre salé est bien plus qu’un dessert : c’est une véritable expérience sensorielle. Facile à préparer et toujours apprécié, il combine le meilleur de la tradition pâtissière avec une touche d’originalité. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour découvrir pourquoi il est tellement irrésistible.
cheesecake au caramel beurre salé
Ingrédients
Base biscuitée :
- 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 100 g de beurre fondu
Garniture crémeuse :
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 ml de crème fraîche
Caramel au beurre salé :
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
Instructions
Préparer la Base
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en pressant fermement. Réfrigérez pendant 20 minutes.
Préparer la Garniture
- Préchauffez le four à 160°C.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème et l’extrait de vanille.
- Versez cette préparation sur la base biscuitée.
Cuisson
- Placez le moule dans un bain-marie pour une cuisson douce.
- Enfournez pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparer le Caramel au Beurre Salé
- Faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement.
- Incorporez la crème liquide tiède en fouettant pour obtenir une texture lisse.
- Laissez tiédir avant de napper le cheesecake.
