cheesecake au caramel beurre salé
cheesecake au caramel beurre salé incarne le mariage parfait entre la douceur crémeuse du fromage et l'intensité gourmande du caramel légèrement salé.
Ingrédients
Base biscuitée :
- 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 100 g de beurre fondu
Garniture crémeuse :
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 ml de crème fraîche
Caramel au beurre salé :
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
Instructions
Préparer la Base
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en pressant fermement. Réfrigérez pendant 20 minutes.
Préparer la Garniture
- Préchauffez le four à 160°C.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème et l’extrait de vanille.
- Versez cette préparation sur la base biscuitée.
Cuisson
- Placez le moule dans un bain-marie pour une cuisson douce.
- Enfournez pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparer le Caramel au Beurre Salé
- Faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement.
- Incorporez la crème liquide tiède en fouettant pour obtenir une texture lisse.
- Laissez tiédir avant de napper le cheesecake.