Un dessert ultra gourmand qui combine le fondant du brownie et le croustillant du cookie 😍
Parfait pour les amoureux du chocolat !
Recette pour 9 parts (moule carré de 18 cm).
Pourquoi on adore le Brookie ?
- Deux desserts en un : brownie fondant + cookie croustillant, un duo imbattable.
- Simple à faire : deux pâtes, une cuisson, et le tour est joué.
- Gourmand à souhait : chaque bouchée est un mélange de textures irrésistibles.
- Idéal pour les fans de chocolat 🍫.
🍫 Pâte à Brownie
- 90 g de beurre 🧈
- 160 g de chocolat pâtissier 🍫
- 60 g de farine 🌾
- 20 g de cacao en poudre non sucré 🍫
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de cassonade
- 1 g de sel 🧂
- 2 œufs 🥚
Préparation :
- Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez les sucres et mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez ensuite la farine, le cacao et le sel.
- Versez la pâte dans un moule carré (18 cm) recouvert de papier cuisson.
🍪 Pâte à Cookies
- 85 g de farine 🌾
- 80 g de beurre mou 🧈
- 70 g de cassonade
- 30 g de sucre en poudre
- 1 g de sel 🧂
- 1 œuf 🥚
- 2 g de levure chimique
- 70 g de pépites de chocolat 🍫
Préparation :
- Fouettez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez.
- Incorporez la farine, la levure et le sel.
- Terminez par les pépites de chocolat.
🍰 Montage et Cuisson
Versez la pâte à brownie dans le moule.
Ajoutez par-dessus des petits morceaux de pâte à cookies (en les émiettant légèrement).
Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 25 à 30 minutes selon la texture souhaitée :
plus fondant ou plus cuit, à vous de choisir !
Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés pour une découpe parfaite 🍫🍪
🍫 Secrets de Chef pour un Brookie Parfait — Brownie + Cookie
Le Brookie combine la gourmandise du cookie croustillant et la douceur fondante du brownie.
Voici comment obtenir un contraste parfait entre les deux textures, tout en respectant les astuces des chefs pâtissiers.
🍪 Ingrédients Premium
- Utilisez un chocolat noir de couverture (minimum 64 %) pour une texture fondante.
- Choisissez une farine de blé bio pour un cookie doré et croustillant.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel pour équilibrer la douceur du brownie.
⚙️ Préparation & Texture
- Mélangez avec un robot pâtissier multifonction pour une pâte homogène.
- Ne pas trop cuire le brownie : il doit rester légèrement humide au centre.
- Réfrigérez la pâte à cookie avant cuisson pour une texture bien croustillante.
🔥 Cuisson & Détails Techniques
- Faites cuire à 170 °C chaleur tournante dans un four éco-énergie.
- Utilisez un moule en silicone premium pour un démoulage facile.
- Entretenez vos appareils avec une assurance électroménager adaptée 🔧.
🍪 Astuce bonus : saupoudrez une pincée de fleur de sel à la sortie du four pour intensifier les saveurs chocolatées.
💡 Astuce du chef
Pour un Brookie encore plus fondant, réduisez la cuisson à 25 minutes et laissez-le tiédir avant dégustation.
Vous pouvez aussi ajouter des noix concassées dans la pâte à brownie pour une touche croquante !
❓ Questions fréquentes
- Peut-on utiliser du chocolat au lait ? Oui, mais réduisez un peu le sucre pour éviter que ce soit trop sucré.
- Comment conserver le brookie ? Il se garde 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Peut-on le congeler ? Absolument ! Il suffit de le couper en parts et de les emballer individuellement.
🍪🍫 Résultat : un Brookie doré, fondant à cœur et croustillant sur le dessus — un pur moment de gourmandise 😍
