Ultra fondant • Léger • Inratable (6 à 8 personnes)

Le gâteau invisible aux pommes est un grand classique revisité dans l’esprit de Cyril Lignac : peu de pâte, beaucoup de fruits, et une texture ultra fondante.

🥣 Ingrédients

• 6 grosses pommes (Golden ou Pink Lady – très important)
• 3 œufs
• 100 ml de lait entier
• 70 g de sucre
• 20 g de beurre fondu
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• (Optionnel) 1 c. à café de cannelle

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer l’appareil

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).

Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Ajoutez le beurre fondu tiède, puis le lait.

2️⃣ Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la farine, la levure, le sel
(et la cannelle si utilisée).

👉 Vous devez obtenir une pâte fluide,
semblable à une pâte à crêpes épaisse.

3️⃣ Préparer les pommes

Épluchez les pommes et tranchez-les très finement
à l’aide d’une mandoline (étape clé).

Incorporez-les délicatement à la pâte.
Les pommes doivent être enrobées, pas noyées.

4️⃣ Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré
(18 à 20 cm idéal).

Lissez légèrement, tapotez le moule pour chasser l’air,
puis enfournez pour 50 à 55 minutes.

👉 Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium.

5️⃣ Repos

Laissez tiédir au moins 30 minutes
avant de démouler.

Le gâteau se raffermit en refroidissant.