La brioche tressée au chocolat est un incontournable pour les amateurs de viennoiseries moelleuses et gourmandes.
Avec sa mie filante et son cœur chocolaté fondant, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch gourmand.
Découvrez la recette facile et inratable pour une brioche maison irrésistible !
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Mie ultra-moelleuse et filante.
✔️ Un chocolat fondant au cœur de la brioche.
✔️ Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
✔️ Idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Ingrédients pour 1 Grande Brioche (6 à 8 Parts)
Pour la Pâte à Brioche
- 300 g de farine
- 50 g de sucre
- 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g de levure sèche)
- 12 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 60 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la Garniture
- 100 g de pâte à tartiner ou chocolat noir fondu
- 50 g de pépites de chocolat (optionnel)
Pour la Dorure
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
✅ Optionnel : Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte pour plus de saveur.
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte à Brioche
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez l’œuf et le mélange lait-levure, puis pétrissez pendant 5 minutes.
- Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
✅ Astuce : Pour une levée plus rapide, placez le saladier dans un four éteint avec un bol d’eau chaude.
2. Façonnage de la Brioche Tressée
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main.
- Étalez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étalez la pâte à tartiner sur toute la surface, puis parsemez de pépites de chocolat.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
- Coupez ce boudin en deux dans la longueur, en laissant une extrémité soudée.
- Tressez les deux morceaux en gardant le côté chocolaté vers le haut.
- Déposez la brioche tressée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
✅ Astuce : Si la pâte est trop molle, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant de la tresser.
3. Deuxième Levée et Cuisson
- Couvrez la brioche d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
✅ Astuce : Si la brioche dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson.
4. Dégustation et Conservation
- Laissez tiédir la brioche avant de la déguster.
- Saupoudrez de sucre glace ou de noisettes concassées pour une touche encore plus gourmande.
✅ Astuce : La brioche se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique.
Astuces pour une Brioche Tressée Réussie
✔️ Utilisez du beurre à température ambiante pour une pâte bien homogène.
✔️ Ne chauffez pas trop le lait, sinon la levure ne s’activera pas.
✔️ Respectez les temps de levée pour une brioche bien gonflée et légère.
✔️ Ajoutez des noisettes concassées ou des amandes effilées pour plus de croquant.
Variantes Gourmandes de la Brioche Tressée
🍯 Brioche tressée au miel et aux noix : Remplacez le chocolat par du miel et des noix concassées.
🍊 Brioche aux zestes d’orange et chocolat blanc : Ajoutez des zestes d’orange dans la pâte et garnissez de chocolat blanc.
🍌 Brioche chocolat-banane : Ajoutez des rondelles de banane avant de rouler la pâte.
🌰 Brioche pralinée : Remplacez le chocolat par une pâte pralinée maison.
Avec Quoi Servir cette Brioche ?
☕ Avec un café ou un chocolat chaud pour un petit-déjeuner parfait.
🍯 Avec du miel ou de la confiture pour une touche sucrée en plus.
🍓 Avec des fruits frais (fraises, framboises, oranges) pour une note acidulée.
FAQ sur la Brioche Tressée au Chocolat
1. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez laisser la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur et la façonner le lendemain.
2. Peut-on congeler cette brioche ?
Oui, elle se congèle très bien, entière ou en tranches, dans un sac hermétique.
3. Peut-on utiliser de la levure chimique ?
Non, seule la levure de boulanger permet d’obtenir une brioche bien gonflée.
4. Peut-on remplacer la pâte à tartiner ?
Oui, utilisez du chocolat fondu, de la crème de noisettes ou du praliné.
5. Pourquoi ma brioche est-elle trop dense ?
Le problème vient d’un temps de levée insuffisant ou d’un pétrissage trop court.
Une Brioche Ultra-Gourmande à Tester !
Cette brioche tressée au chocolat est moelleuse, fondante et irrésistiblement gourmande.
Essayez cette recette et offrez-vous un moment de pur plaisir au petit-déjeuner ou au goûter !
Brioche Tressée au Chocolat
Ingrédients
- 300 g de farine
- 50 g de sucre
- 10 g de levure fraîche de boulanger ou 5 g de levure sèche
- 12 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 60 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Pour la Garniture
- 100 g de pâte à tartiner ou chocolat noir fondu
- 50 g de pépites de chocolat optionnel
- Pour la Dorure
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
Préparer la Pâte à Brioche
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez l’œuf et le mélange lait-levure, puis pétrissez pendant 5 minutes.
- Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- ✅ Astuce : Pour une levée plus rapide, placez le saladier dans un four éteint avec un bol d’eau chaude.
Façonnage de la Brioche Tressée
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main.
- Étalez-la en un rectangle d’environ 30x40 cm sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étalez la pâte à tartiner sur toute la surface, puis parsemez de pépites de chocolat.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
- Coupez ce boudin en deux dans la longueur, en laissant une extrémité soudée.
- Tressez les deux morceaux en gardant le côté chocolaté vers le haut.
- Déposez la brioche tressée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- ✅ Astuce : Si la pâte est trop molle, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant de la tresser.
Deuxième Levée et Cuisson
- Couvrez la brioche d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- ✅ Astuce : Si la brioche dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson.
Dégustation et Conservation
- Laissez tiédir la brioche avant de la déguster.
- Saupoudrez de sucre glace ou de noisettes concassées pour une touche encore plus gourmande.
- ✅ Astuce : La brioche se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique.
