Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez l’œuf et le mélange lait-levure, puis pétrissez pendant 5 minutes.

Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

✅ Astuce : Pour une levée plus rapide, placez le saladier dans un four éteint avec un bol d’eau chaude.

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main.

Étalez-la en un rectangle d’environ 30x40 cm sur un plan de travail légèrement fariné.

Étalez la pâte à tartiner sur toute la surface, puis parsemez de pépites de chocolat.

Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

Coupez ce boudin en deux dans la longueur, en laissant une extrémité soudée.

Tressez les deux morceaux en gardant le côté chocolaté vers le haut.

Déposez la brioche tressée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

✅ Astuce : Si la pâte est trop molle, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant de la tresser.

Couvrez la brioche d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

✅ Astuce : Si la brioche dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson.

Laissez tiédir la brioche avant de la déguster.

Saupoudrez de sucre glace ou de noisettes concassées pour une touche encore plus gourmande.

✅ Astuce : La brioche se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique.