Le bœuf sauté aux oignons est un classique de la cuisine chinoise, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs umami. Cette recette bœuf oignons combine des lamelles de bœuf tendre marinées dans une sauce soja avec des oignons fondants, pour un plat rapide et délicieux. Prêt en environ 30 minutes (marinade incluse), ce plat asiatique facile est parfait pour un dîner de semaine ou un repas entre amis. Suivez ces étapes pour une cuisine chinoise rapide qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Choisir ce Bœuf Sauté aux Oignons ?

Rapidité : Prêt en 30 minutes, idéal pour les soirs pressés.
Simplicité : Peu d’ingrédients, faciles à trouver.
Tendreté : Une marinade qui garantit une viande juteuse et savoureuse.
Polyvalence : S’accompagne de riz, de nouilles ou de légumes sautés.

Ingrédients pour 4 Portions

500 g de bœuf (rumsteck, filet ou faux-filet, coupé en fines lamelles)
3 oignons moyens (jaunes ou rouges, émincés en lamelles)
3 cuillères à soupe de sauce soja (légère ou foncée selon préférence)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou vin blanc sec, xérès)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 gousses d’ail (émincées finement)
1 morceau de gingembre frais (2 cm, râpé ou émincé)
3 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou arachide)
Sel et poivre noir, au goût
Facultatif : 1 cuillère à soupe de sauce d’huître pour plus d’umami
Facultatif : 10 g de ciboulette ou oignons verts hachés pour la garniture

Étapes de Préparation

1. Mariner le Bœuf

Coupez le bœuf en lamelles très fines (2-3 mm) contre le grain pour une tendreté optimale. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la fécule de maïs, le vin de riz, l’huile de sésame, le sucre, la moitié de l’ail et la moitié du gingembre. Ajoutez les lamelles de bœuf, mélangez bien pour enrober et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15-30 minutes. Cette marinade attendrit la viande et rehausse ses saveurs.

2. Préparer les Oignons

Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles. Réservez. Si vous utilisez de la ciboulette ou des oignons verts pour la garniture, hachez-les et mettez-les de côté.

3. Cuire le Bœuf

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Une fois l’huile bien chaude (mais non fumante), ajoutez les lamelles de bœuf marinées en une seule couche, en veillant à bien les séparer. Faites sauter 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit dorée mais encore légèrement rosée. Retirez le bœuf du wok et réservez dans une assiette.

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4. Cuire les Oignons

Dans le même wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale si nécessaire. Réduisez à feu moyen et faites revenir le reste de l’ail et du gingembre pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Si désiré, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau pour déglacer et obtenir une texture plus fondante.

5. Finaliser le Plat

Remettez le bœuf dans le wok avec les oignons. Si utilisé, ajoutez la sauce d’huître. Mélangez bien et laissez cuire 1-2 minutes à feu vif pour réchauffer la viande et mélanger les saveurs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un filet de sauce soja si nécessaire. Parsemez de ciboulette ou d’oignons verts pour une touche de fraîcheur.

6. Servir

Servez le bœuf sauté aux oignons bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé, de nouilles sautées ou de légumes vapeur (brocolis, haricots verts). Un bol de soupe miso ou une salade de concombre asiatique complète parfaitement ce repas.

Conseils pour un Bœuf Mariné Soja Réussi

Viande : Choisissez une coupe tendre (rumsteck, filet) et coupez en lamelles fines pour une cuisson rapide. Pour faciliter la découpe, placez le bœuf 20 minutes au congélateur avant de le trancher.
Cuisson : Utilisez un feu vif pour saisir la viande et préserver sa tendreté. Évitez de surcharger le wok pour empêcher la viande de rendre son jus, ce qui la rendrait plus dure.
Personnalisation : Ajoutez des légumes (poivrons, champignons, carottes) ou une touche épicée (piment, sauce sriracha) pour varier. Remplacez le bœuf par du poulet ou du tofu pour une alternative.
Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux avec un filet d’eau pour préserver la tendreté. Peut se congeler (1 mois), mais la texture des oignons peut changer.

Accompagnements pour ce Plat Asiatique Facile

Riz cantonais ou riz blanc pour absorber la sauce savoureuse.
Légumes sautés (bok choy, brocolis) pour une touche croquante.
Vin rouge léger (Pinot Noir) ou thé jasmin pour une harmonie asiatique.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Bœuf Sauté aux Oignons

Pourquoi ma viande est-elle dure ?

Vous avez peut-être surcuit le bœuf ou utilisé une coupe peu tendre. Choisissez du rumsteck ou du filet, marinez avec de la fécule de maïs et cuisez rapidement à feu vif.

Puis-je faire sans vin de riz ?

Oui, remplacez par du vin blanc sec, du xérès ou un peu de vinaigre de riz dilué. Cela ajoute une touche d’acidité subtile.

Comment obtenir plus de sauce ?

Ajoutez 50 ml d’eau ou de bouillon avec 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée, et laissez épaissir 1 minute à feu moyen.

Un Bœuf Sauté aux Oignons à Adopter

Cette recette de bœuf sauté aux oignons est une option rapide, savoureuse et inspirée de la cuisine chinoise, parfaite pour un repas simple mais gourmand. Avec sa viande tendre et ses oignons fondants, elle deviendra un incontournable de votre répertoire. Essayez cette recette bœuf oignons et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !