L’été approche à grands pas, et avec lui, l’envie de plats frais et savoureux. Aujourd’hui, je vous propose une recette végétarienne simple et délicieuse : des aubergines au pesto. Ce plat est parfait pour un repas léger ou un dîner en famille.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 200 g de pesto
- 100 g de tomates cerises
- 50 g de mozzarella
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposer les tranches d’aubergine dans un plat allant au four.
- Arroser les aubergines d’huile d’olive et les assaisonner de sel et de poivre.
- Enfourner les aubergines pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le pesto. Vous pouvez utiliser du pesto tout fait ou le préparer vous-même.
- Une fois les aubergines cuites, les sortir du four et les napper de pesto.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella déchirée.
- Saupoudrer de basilic frais ciselé.
- Enfourner à nouveau pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette recette, comme des courgettes ou des poivrons.
- Si vous n’aimez pas le fromage, vous pouvez le remplacer par des graines de pin grillées ou des noix hachées.
- Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est servi chaud, mais il peut également être dégusté froid.
Comment éviter l’amertume du pesto ?
Le pesto, on adore ! Mais il arrive parfois qu’il soit un peu trop amer à notre goût. Pas de panique, j’ai quelques astuces pour vous aider à réaliser un pesto onctueux et savoureux, sans aucune amertume.
1. Choisissez les bons ingrédients :
- Basilic : La qualité du basilic est primordiale. Optez pour des feuilles fraîches et parfumées, cultivées en plein air si possible. Évitez les feuilles flétries ou jaunies.
- Huile d’olive : Privilégiez une huile d’olive vierge extra de qualité, au fruité prononcé. Évitez les huiles d’olive trop raffinées ou acides.
- Ail : L’ail peut contribuer à l’amertume du pesto. Si vous n’aimez pas le goût prononcé de l’ail, réduisez la quantité ou utilisez de l’ail doux.
- Pignons de pin : Les pignons de pin grillés apportent une saveur et une texture uniques au pesto. Assurez-vous qu’ils soient frais et de bonne qualité.
2. Mixez avec précaution :
Mixez les ingrédients du pesto par petites quantités, en augmentant progressivement la vitesse. Un mixage trop intense peut faire ressortir l’amertume du basilic.
3. Ajustez l’assaisonnement :
N’hésitez pas à goûter votre pesto régulièrement pendant la préparation et à ajuster l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Ajoutez du sel, du poivre, du parmesan ou du jus de citron pour équilibrer les saveurs.
4. Ajoutez une touche de douceur :
Si votre pesto est encore un peu amer après avoir essayé toutes ces astuces, vous pouvez ajouter une touche de douceur pour le rendre plus agréable en bouche. Une cuillère à café de sucre, de miel ou de vinaigre balsamique peut faire l’affaire.
5. Conservez votre pesto au réfrigérateur :
L’oxydation peut contribuer à l’amertume du pesto. Pour le conserver au mieux, placez-le dans un bocal hermétique et recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive. Conservez votre pesto au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
En suivant ces conseils, vous devriez réussir à réaliser un pesto onctueux, savoureux et sans aucune amertume !
Aubergines au pesto
Ingredients
- 2 aubergines moyennes
- 200 g de pesto prêt à l'emploi ou fait maison
- 100 g de tomates cerises
- 50 g de mozzarella fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Laver les aubergines et les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches d'aubergine dans un plat allant au four.
- Arroser les aubergines d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre.
- Enfourner les aubergines pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le pesto si vous le faites maison. Sinon, passez cette étape.
- Une fois les aubergines cuites, les sortir du four et les napper de pesto.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella déchirée.
- Saupoudrer de basilic frais ciselé.
- Enfourner à nouveau pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
