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Le quatre-quarts est un gâteau moelleux et fondant, dont la préparation est très facile. Ce grand classique de la pâtisserie se prépare avec quatre ingrédients en quantités égales : œufs, sucre, farine, et beurre.
Ingrédients :
- 4 œufs
- Leur poids en sucre (environ 200 g)
- Leur poids en farine (environ 200 g)
- Leur poids en beurre (environ 200 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
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Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pesez vos œufs et prenez la même quantité de sucre, de farine et de beurre.
- Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
- Mélange de la pâte :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en alternant avec le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporation des blancs en neige :
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les casser.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Conseils :
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez parfumer votre quatre-quarts avec de la vanille, du zeste de citron ou d’orange, ou même ajouter des pépites de chocolat.
- Ce gâteau se conserve très bien quelques jours dans une boîte hermétique, idéal pour les goûters en famille.
Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer le beurre par un autre ingrédient ?
Vous pouvez essayer de remplacer le beurre par de la margarine ou de l’huile, mais cela changera légèrement la texture du gâteau. - Comment savoir si mon quatre-quarts est bien cuit ?
Insérez une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, votre gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes. - Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange de farine sans gluten. Le résultat sera tout aussi moelleux.
Quatre Quarts traditionnel
Le quatre-quarts est un gâteau moelleux et fondant, dont la préparation est très facile. Ce grand classique de la pâtisserie se prépare avec quatre ingrédients en quantités égales : œufs, sucre, farine, et beurre.
Ingredients
- 4 œufs
- Leur poids en sucre environ 200 g
- Leur poids en farine environ 200 g
- Leur poids en beurre environ 200 g
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pesez vos œufs et prenez la même quantité de sucre, de farine et de beurre.
- Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Mélange de la pâte :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en alternant avec le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Incorporation des blancs en neige :
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les casser.
Cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
