Quatre Quarts traditionnel
Le quatre-quarts est un gâteau moelleux et fondant, dont la préparation est très facile. Ce grand classique de la pâtisserie se prépare avec quatre ingrédients en quantités égales : œufs, sucre, farine, et beurre.
Ingrédients
- 4 œufs
- Leur poids en sucre environ 200 g
- Leur poids en farine environ 200 g
- Leur poids en beurre environ 200 g
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pesez vos œufs et prenez la même quantité de sucre, de farine et de beurre.
- Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Mélange de la pâte :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en alternant avec le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Incorporation des blancs en neige :
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les casser.
Cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.