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Les cannelés de Bordeaux sont de délicieux petits gâteaux caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Leur texture unique et leur parfum de vanille et de rhum en font un incontournable de la pâtisserie française. Dans cette recette, découvrez comment préparer de savoureux mini cannelés, parfaits pour accompagner votre café ou pour une petite douceur à tout moment de la journée.
Ingrédients :
Pour environ 20 mini cannelés :
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- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 cuil. à soupe de rhum
- Une pincée de sel
- Beurre pour les moules
Préparation :
1. Préparation de la pâte à cannelés :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) et le beurre dans une casserole. Laissez infuser.
- Dans un bol, mélangez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez petit à petit le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
- Ajoutez le rhum et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cela permet aux arômes de bien se développer.
2. Cuisson des mini cannelés :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Beurrez généreusement vos moules à mini cannelés.
- Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez à 220°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 35 à 40 minutes.
- Les cannelés doivent être bien dorés et caramélisés à l’extérieur, mais fondants à l’intérieur.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces :
- Utilisez des moules en cuivre pour un résultat authentique, mais des moules en silicone font aussi très bien l’affaire.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille de vos moules, surveillez bien la cuisson !
Les mini cannelés de Bordeaux sont une petite merveille à savourer avec gourmandise. Leur texture unique entre croquant et moelleux, leur goût subtilement parfumé au rhum et à la vanille en font des pâtisseries irrésistibles à toute heure. N’hésitez pas à les préparer à l’avance, ils se conservent très bien pendant quelques jours !
Mini Cannelés de Bordeaux
Les cannelés de Bordeaux sont de délicieux petits gâteaux caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Leur texture unique et leur parfum de vanille et de rhum en font un incontournable de la pâtisserie française.
Ingredients
Pour environ 20 mini cannelés :
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 cuil. à soupe de rhum
- Une pincée de sel
- Beurre pour les moules
Instructions
Préparation de la pâte à cannelés :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille) et le beurre dans une casserole. Laissez infuser.
- Dans un bol, mélangez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez petit à petit le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
- Ajoutez le rhum et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cela permet aux arômes de bien se développer.
Cuisson des mini cannelés :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Beurrez généreusement vos moules à mini cannelés.
- Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez à 220°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 35 à 40 minutes.
- Les cannelés doivent être bien dorés et caramélisés à l’extérieur, mais fondants à l’intérieur.
- Laissez refroidir avant de démouler.
