Mini Cannelés de Bordeaux
Les cannelés de Bordeaux sont de délicieux petits gâteaux caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Leur texture unique et leur parfum de vanille et de rhum en font un incontournable de la pâtisserie française.
Ingrédients
Pour environ 20 mini cannelés :
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 cuil. à soupe de rhum
- Une pincée de sel
- Beurre pour les moules
Instructions
Préparation de la pâte à cannelés :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille) et le beurre dans une casserole. Laissez infuser.
- Dans un bol, mélangez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez petit à petit le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
- Ajoutez le rhum et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cela permet aux arômes de bien se développer.
Cuisson des mini cannelés :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Beurrez généreusement vos moules à mini cannelés.
- Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez à 220°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 35 à 40 minutes.
- Les cannelés doivent être bien dorés et caramélisés à l’extérieur, mais fondants à l’intérieur.
- Laissez refroidir avant de démouler.