Velouté de Courgettes
Le velouté de courgettes est une recette incontournable pour un repas léger, réconfortant, et riche en saveurs. Simple à préparer avec des ingrédients accessibles, ce potage crémeux met en valeur la douceur naturelle de la courgette.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes environ 700 g
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille pour une version non végétarienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche optionnelle, pour une texture plus onctueuse
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches ciboulette, persil ou basilic pour garnir
Instructions
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Vous pouvez garder la peau pour préserver leurs nutriments et leur belle couleur verte.
- Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
Étape 2 : Faire Revenir les Aromates
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir doucement pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides mais sans coloration.
Étape 3 : Ajouter les Courgettes et le Bouillon
- Incorporez les rondelles de courgettes dans la casserole et mélangez bien. Faites-les revenir quelques minutes pour intensifier leur goût.
- Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Étape 4 : Mixer le Velouté
- Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir.
- Mixez le contenu avec un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou utilisez un blender pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche pour encore plus d’onctuosité, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Servir le Velouté de Courgettes
- Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec des herbes fraîches hachées et un filet d’huile d’olive ou de crème, selon vos préférences. Pour une touche gourmande, vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons maison ou des graines toastées.