Truffes au Chocolat
Les truffes au chocolat sont un incontournable des fêtes de fin d’année, mais elles sont aussi parfaites toute l’année pour une pause sucrée.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir minimum 55 % de cacao
- 50 g de chocolat au lait pour plus de douceur
- 100 g de crème liquide entière
- 35 g de beurre doux
- Cacao amer en poudre pour l’enrobage
Instructions
Faire Fondre le Chocolat
- Hachez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux.
- Faites-les fondre au bain-marie, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses.
Préparer la Ganache
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien à chaque ajout.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.
Repos au Froid
- Versez la ganache dans un bol et filmez au contact.
- Placez au congélateur pendant 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Former les Truffes
- Prélevez des petites portions de ganache avec une cuillère à café.
- Roulez-les entre vos mains pour former de jolies boules.
- Replacez-les au congélateur 10 minutes pour faciliter l’enrobage.
Enrober les Truffes
- Roulez chaque truffe dans du cacao amer pour une finition parfaite.
- Tapotez légèrement pour enlever l’excédent de cacao.