Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles ou petits dés.

Si vous utilisez un oignon, émincez-le finement.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les pommes de terre (et l’oignon si utilisé) et faites-les cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

✅ Astuce : Les pommes de terre doivent être tendres mais pas croustillantes.

Dans un saladier, battez les œufs avec du sel et du poivre.

Égouttez les pommes de terre (en conservant un peu d’huile) et ajoutez-les aux œufs battus.

Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

✅ Astuce : Ajoutez un filet d’huile d’olive à l’appareil pour une texture plus fondante.

Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

Versez le mélange œufs-pommes de terre et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant légèrement les bords avec une spatule.

Quand la tortilla est bien prise sur les côtés mais encore légèrement baveuse au centre, retournez-la :

Posez une grande assiette sur la poêle, retournez d’un geste rapide et remettez la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre face.

Laissez cuire encore 5 minutes, selon la texture désirée (baveuse ou bien cuite).

✅ Astuce : Pour une tortilla plus épaisse, utilisez une poêle plus petite et laissez cuire plus longtemps à feu doux.

Laissez reposer quelques minutes avant de couper en parts.

Servez chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou de pain grillé.

Ajoutez un peu de mayonnaise ou de sauce piquante pour encore plus de gourmandise.