Préparer la crème mascarpone : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre roux avec un batteur électrique professionnel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Monter la crème fouettée : Avec un fouet électrique puissant, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.

Assembler le tiramisu : Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi et disposez-les dans un plat en verre élégant. Étalez une couche de crème mascarpone, puis ajoutez des filets de caramel au beurre salé avec une cuillère de précision.

Répéter les couches : Alternez biscuits imbibés, crème et caramel jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.

Décorer et réfrigérer : Saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez une touche de caramel pour un effet visuel. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.