Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Incorporez ensuite l'œuf et formez une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Foncez-les dans des moules à tartelettes et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Laissez refroidir.

Préparez la ganache au chocolat en faisant chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre et la liqueur, si désiré, et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Versez la ganache dans les fonds de tartelettes refroidis. Répartissez les noisettes concassées sur le dessus.

Réfrigérez les tartelettes pendant au moins 2 heures avant de servir.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de déguster.