Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Préparez un plat à tarte ou une plaque en posant une feuille de papier sulfurisé.

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le plat ou sur la plaque. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. Réservez au frais le temps de préparer la suite.

Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d’amande, l’œuf et l’arôme de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches (environ 2-3 mm d’épaisseur) pour une cuisson uniforme et une belle présentation.

Étalez la crème d’amande au centre de la pâte feuilletée en laissant une bordure d’environ 2 cm. Disposez les tranches de pommes en rosace ou en rangées, selon vos envies, en les superposant légèrement. Parsemez d’amandes effilées, puis arrosez de beurre fondu. Saupoudrez enfin le sucre cassonade sur l’ensemble pour caraméliser à la cuisson.

Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que les pommes soient tendres avec une légère coloration. Surveillez en fin de cuisson pour une belle finition.

Chauffez la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit fluide. À la sortie du four, badigeonnez la tarte encore chaude avec cette préparation pour une brillance et une saveur supplémentaire.

Laissez tiédir légèrement avant de couper en parts. Servez cette tarte croustillante facile tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de ses textures et saveurs.