Préparer les Légumes

Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles ou en julienne (à l’aide d’une mandoline pour plus de rapidité, comme conseillé par Marmiton). Émincez l’oignon rouge en demi-lunes, râpez la carotte, émincez les poivrons en lanières fines, et hachez l’ail. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes. Assaisonnez avec du sel, du paprika et, si utilisé, des herbes de Provence ou du cumin pour une touche aromatique, selon Cuisine Actuelle.

Préparer la Base Crémeuse

Dans un bol, battez les 3 œufs avec le lait (ou la crème légère) jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine (ou les flocons d’avoine mixés) progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux, une astuce de 750g. Ajoutez 75 g de fromage râpé (moitié de la quantité) et mélangez bien pour intégrer les saveurs. Versez ce mélange sur les légumes dans le saladier et remuez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé, formant une pâte épaisse mais fluide.

Chauffer la Poêle

Chauffez une grande poêle antiadhésive (environ 28 cm de diamètre) à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (si utilisée). Assurez-vous que la poêle est bien chaude mais pas fumante pour une cuisson uniforme, comme recommandé par Marmiton pour les plats sans pâte.

Cuire la Tarte

Versez le mélange légumes-œufs dans la poêle chaude et étalez-le uniformément avec une spatule pour former une galette ronde ou ovale d’environ 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez le reste du fromage râpé (75 g) sur le dessus, et ajoutez de la feta émiettée si utilisée pour une touche méditerranéenne. Couvrez la poêle avec un couvercle pour emprisonner la vapeur et cuire les légumes, une technique de Cuisine Actuelle. Laissez cuire 10-12 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que la tarte commence à se raffermir.

Retourner la Tarte

Pour retourner la tarte, placez une grande assiette plate sur la poêle, maintenez-la fermement, et retournez d’un coup sec. Faites glisser la tarte de l’assiette dans la poêle, côté cuit vers le haut. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle. Cuisez l’autre côté à découvert 8-10 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et croustillant, selon 750g. Vérifiez que le centre est cuit en insérant un couteau (il doit ressortir propre).

Servir

Laissez reposer 2 minutes dans la poêle pour faciliter la découpe. Coupez en parts comme une pizza et servez chaud, accompagné d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée ou d’un yaourt nature à l’ail pour une touche fraîche. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade maison complète ce plat végétarien rapide, comme suggéré par Cuisine Actuelle for similar dishes.