Tarte aux Daims
La tarte aux Daims est un dessert irrésistible qui marie le croustillant des bonbons Daims suédois, popularisés par Ikea, à une ganache onctueuse au chocolat et une base de biscuits.
Ingrédients
- 200 g de biscuits spéculoos ou digestives
- 100 g de beurre doux fondu
- 200 ml de crème liquide entière 30 % de matière grasse
- 200 g de chocolat au lait 30-40 % de cacao
- 100 g de bonbons Daims grossièrement hachés
- 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé optionnel, pour la finition
- 20 g de bonbons Daims finement hachés (pour la décoration)
Instructions
Étape 1 : Préparer la base croustillante
- Mixez les biscuits spéculoos dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine (environ 30 secondes).
- Mélangez la poudre avec le beurre fondu dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tapissez un moule à tarte de 22 cm (à bord amovible) avec ce mélange. Pressez fermement avec une cuillère ou un verre pour former une base compacte.
- Réfrigérez 30 minutes pour durcir la base.
Étape 2 : Réaliser la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse (80°C, éviter l’ébullition).
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat au lait en morceaux et laissez reposer 1 minute.
- Mélangez doucement avec une spatule pour obtenir une ganache lisse. Incorporez les 100 g de Daims hachés grossièrement.
Étape 3 : Montage et finition
- Versez la ganache sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface avec une spatule.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la ganache prenne.
- Avant de servir, décorez avec un filet de caramel au beurre salé en zigzag et parsemez des 20 g de Daims finement hachés.