Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et pétrissez légèrement pour former une boule homogène. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné à une épaisseur de 3 mm, puis foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids (haricots secs ou billes de cuisson). Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les poids et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement. Laissez refroidir.

Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez les œufs entiers, le jaune, le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien. Incorporez le beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Versez la crème sur le fond de tarte précuit. Enfournez à 160°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir.

Sortez la tarte au citron au mascarpone 15 minutes avant de servir pour apprécier sa texture. Décorez avec du zeste de citron supplémentaire ou une touche de sucre glace si désiré. Coupez en parts et dégustez frais.