Tarte à la crème et aux fraises
Plongez dans un voyage gustatif à travers le temps avec cette tarte à la crème et aux fraises, une recette ancestrale transmise de génération en génération.
Ingrédients
Pour la crème pâtissière:
- 700 ml de lait
- 120 g de poudre à pudding à la vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre
- 130 ml de lait
- 130 ml d'eau
- 1 c. à café de sel
Pour la pâte brisée:
- 100 g de beurre
- 20 g de sucre 1 c. à soupe + 2 c. à café
- 160 g de farine 1⅓ tasse
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 250 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fraises
- Sucre glace
Instructions
Préparation de la crème pâtissière:
- Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre à pudding, les jaunes d'œufs, le sucre, le lait supplémentaire, l'eau et le sel.
- Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir complètement la crème pâtissière en la recouvrant d'un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Préparation de la pâte brisée:
- Dans un robot culinaire, mélanger le beurre froid coupé en dés, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les œufs et le sel, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
- Former une boule de pâte, l'envelopper dans du film plastique et la réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et la foncer dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Cuire à blanc la pâte brisée pendant 15 minutes.
- Retirer les billes et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Montage de la tarte:
- Étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte précuit.
- Laver et équeuter les fraises.
- Disposer les fraises sur la crème pâtissière en les serrant les unes contre les autres.
- Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Badigeonner les fraises du beurre fondu vanillé.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière à la place du lait.
- Vous pouvez également ajouter des zestes de citron ou d'orange à la crème pâtissière pour une touche de fraîcheur.
- Si vous n'avez pas de fraises fraîches, vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés.
- Pour un glaçage plus gourmand, vous pouvez préparer un nappage à base de sucre glace, de jus de citron et d'eau.