Tajine de Poulet aux Épices
Le tajine de poulet aux épices est un plat emblématique de la cuisine marocaine.
Ingrédients
- Poulet – 4 cuisses ou morceaux
- Oignons – 2 émincés
- Carottes – 3 coupées en rondelles
- Pommes de terre – 3 coupées en morceaux
- Ail – 2 gousses hachées
- Citron confit – 1 coupé en quartiers
- Olives vertes – 100 g
- Huile d’olive – 3 cuillères à soupe
- Epices – 1 cuillère à café de curcuma cumin, et paprika
- Bouillon de volaille – 300 ml
- Sel et poivre – au goût
- Coriandre fraîche – pour la garniture
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec les épices, l’ail, le sel et le poivre. Laissez mariner 15 minutes.
Cuisson du Tajine
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une grande cocotte.
- Faites revenir les oignons, puis ajoutez les morceaux de poulet pour les dorer légèrement.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le citron confit, et versez le bouillon de volaille.
Finition et Service
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
- Ajoutez les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud.