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Taboulé Citron-Menthe Express

Taboulé Citron-Menthe Express

Le taboulé citron-menthe express est une salade estivale légère et parfumée, inspirée de la cuisine méditerranéenne, qui combine la fraîcheur du citron, l’arôme de la menthe et la texture du boulgour ou de la semoule.
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Ingrédients
  

  • 150 g de semoule fine ou boulgour fin
  • 2 tomates moyennes bien mûres, en dés
  • 1 concombre petit, en dés
  • 1 oignon rouge ou 2 oignons nouveaux, finement émincé
  • 1 bouquet de menthe fraîche 20 feuilles, hachées
  • 1 bouquet de persil plat haché, environ 3 cuillères à soupe
  • 2 citrons jus, environ 80 ml
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel fin et poivre noir au goût
  • Facultatif : 50 g de feta émiettée ou 1 cuillère à soupe de graines de grenade pour la garniture

Instructions
 

  • Préparer la Semoule
  • Placez la semoule (ou le boulgour) dans un grand saladier. Versez 150 ml d’eau chaude (non bouillante) sur la semoule, mélangez rapidement, couvrez d’un torchon et laissez gonfler pendant 10 minutes. Égrainez ensuite à la fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
  • Préparer les Légumes
  • Pendant que la semoule repose, lavez et coupez les tomates et le concombre en petits dés (environ 5 mm). Émincez finement l’oignon rouge ou les oignons nouveaux. Placez tous les légumes dans le saladier avec la semoule refroidie.
  • Ajouter les Herbes
  • Hachez finement les feuilles de menthe et le persil plat. Ajoutez-les aux légumes et à la semoule, en mélangeant délicatement pour répartir les saveurs.
  • Préparer l’Assaisonnement
  • Dans un petit bol, mélangez le jus des deux citrons, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement pour équilibrer l’acidité et la richesse de l’huile. Versez l’assaisonnement sur le taboulé et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  • Servir
  • Laissez reposer le taboulé au réfrigérateur pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent (facultatif). Si utilisé, parsemez de feta émiettée ou de graines de grenade pour une touche de couleur et de texture. Servez frais, accompagné de pain pita, de grillades ou en entrée légère.