Dans un petit bol, dissolvez le café instantané et le sucre dans 100 ml d’eau très froide. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (1-2 minutes). Si utilisé, ajoutez l’extrait de vanille ou la liqueur de café pour intensifier les saveurs.

Dans un grand saladier bien froid (placez-le au réfrigérateur 10 minutes avant), fouettez la crème liquide entière à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes (3-4 minutes). Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse.

Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements lents pour préserver la légèreté. Ajoutez le mélange de café préparé et mélangez doucement jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Incorporez 30 g de chocolat haché et 15 g de noisettes hachées, en réservant le reste pour la garniture.

Versez le mélange dans un récipient hermétique ou un moule à cake (environ 20 x 10 cm) tapissé de film plastique pour faciliter le démoulage. Lissez la surface et saupoudrez du reste de chocolat (20 g) et de noisettes (5 g) pour une touche décorative. Couvrez et placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture ferme.

Pour une texture encore plus lisse, utilisez une sorbetière. Réfrigérez le mélange de crème et café pendant 1 heure, puis turbinez selon les instructions de votre sorbetière (20-30 minutes). Ajoutez le chocolat et les noisettes en fin de turbinage. Transférez dans un récipient hermétique et congelez 2-3 heures pour raffermir.

Sortez la glace 5-10 minutes avant de servir pour faciliter la formation de boules. Utilisez une cuillère à glace chaude pour former des boules ou coupez des tranches si elle est dans un moule. Servez dans des coupes, garnie d’un filet de caramel ou de sauce chocolat (facultatif). Une salade de fruits frais (comme fraises ou mangue) ou un café expresso complète ce dessert café rapide.