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Stroganoff de poulet aux champignons dans une poêle, servi avec une sauce crémeuse

Stroganoff de Poulet aux Champignons

Le stroganoff de poulet aux champignons revisite le célèbre plat russe traditionnellement préparé avec du bœuf, en utilisant du poulet tendre et juteux dans une sauce crémeuse aux champignons
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de blancs de poulet ou cuisses désossées, coupés en lanières
  • 250 g de champignons de Paris, cremini ou shiitake, tranchés
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 200 ml de crème fraîche ou crème liquide entière
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika facultatif, pour la couleur et la saveur
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la Garniture et l’Accompagnement :
  • Persil frais haché pour décorer
  • Riz pâtes (type tagliatelles) ou purée de pommes de terre (pour servir)

Instructions
 

Préparer les Ingrédients

  • Coupez le poulet en lanières d’environ 2-3 cm de large. Tranchez les champignons et hachez l’oignon et l’ail. Mesurez la crème, le bouillon et la moutarde pour les avoir à portée de main.

Cuire le Poulet

  • Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poulet, salez et poivrez, puis faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais pas totalement cuites. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.

Faire Sauter les Légumes

  • Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile ou de beurre. Faites revenir l’oignon pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Incorporez l’ail et le paprika (si utilisé) et faites cuire 30 secondes supplémentaires.

Préparer la Sauce

  • Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour enrober. Versez le bouillon de poulet progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde et laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Finaliser le Stroganoff

  • Remettez le poulet dans la poêle avec son jus. Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce bien onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir

  • Servez le stroganoff poulet champignons bien chaud, garni de persil frais haché, sur un lit de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre pour un repas complet et savoureux.