Steak Tartare Maison
Envie d’un plat frais, savoureux et rapide à préparer ? Le steak tartare est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les amateurs de viande crue et d’assaisonnements audacieux.
Ingrédients
- 300 g de bœuf frais filet, faux-filet ou rumsteck, haché ou coupé finement
- 1 jaune d’œuf frais et bio de préférence
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de câpres rincées
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge ou échalote finement haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir moulu au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer la viande
- Si vous coupez vous-même, placez le bœuf au congélateur 15 minutes pour le raffermir, puis hachez-le finement au couteau.
- Sinon, utilisez du bœuf déjà haché par votre boucher, mais assurez-vous qu’il soit ultra-frais.
Étape 2 : Mélanger les assaisonnements
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile d’olive et la sauce Worcestershire jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les câpres, l’oignon haché et le persil, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 3 : Incorporer la viande
- Ajoutez le bœuf haché au mélange d’assaisonnements.
- Mélangez délicatement avec une fourchette pour bien enrober la viande sans la compacter.
Étape 4 : Dresser et servir
- À l’aide d’un emporte-pièce, formez une belle galette sur chaque assiette pour une présentation élégante.
- Servez immédiatement avec des frites maison, une salade verte ou du pain grillé.