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Steak Crémeux à l’Ail

Steak Crémeux à l’Ail

Le steak crémeux à l’ail est une recette steak rapide, un plat gourmand 30 minutes où des steaks juteux s’allient à une sauce ail parmesan onctueuse et parfumée.
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Ingrédients
  

  • 2 steaks de bœuf entrecôtes, faux-filets ou filets, environ 200 g chacun
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon facultatif
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou thym frais
  • 1 filet de jus de citron facultatif, pour une touche d’acidité
  • Persil frais haché pour garnir
  • Facultatif :
  • 50 ml de vin blanc sec pour déglacer
  • 100 g de champignons sautés comme dans votre Blanquette de Filet Mignon
  • Pommes de terre rôties ou salade verte comme votre Salade de Concombres pour accompagner

Instructions
 

Préparer les Steaks

  • Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonnez généreusement les deux faces avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, saisissez les steaks selon la cuisson souhaitée :
  • Saignant : 2-3 minutes par face (50-52°C au thermomètre).

À point : 4 minutes par face (58-60°C).

  • Bien cuit : 5 minutes par face (70°C+).Retirez les steaks, couvrez-les de papier aluminium et laissez reposer 5-10 minutes pour une viande juteuse.

Préparer la Sauce Crémeuse à l’Ail

  • Dans la même poêle (conservez les sucs pour plus de saveur), réduisez à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Faites revenir l’ail haché 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, sans le brûler. Si vous utilisez du vin blanc (facultatif), versez-le et laissez réduire 1 minute. Ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, la moutarde (facultatif), et les herbes de Provence ou thym. Assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez un filet de jus de citron (facultatif) pour équilibrer.

Assembler et Servir

  • Replacez les steaks dans la poêle et nappez-les de sauce chaude. Réchauffez 1-2 minutes à feu doux pour imprégner la viande sans surcuire. Parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement avec des pommes de terre rôties (comme votre Pommes de Terre Grenaille), des légumes vapeur (inspiré de votre Terrine de Légumes d’Été), ou une salade verte (comme votre Salade de Maïs). Un vin rouge (Pinot Noir) ou blanc boisé (Chardonnay) rehausse ce plat gourmand 30 minutes.

Option Airfryer (Facultatif)

    Pour une cuisson précise adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 200°C pendant 3 minutes. Assaisonnez les steaks et placez-les dans le panier en une seule couche. Cuisez selon la cuisson souhaitée :

    • Saignant : 5-6 minutes, en retournant à mi-cuisson.
    • À point : 7-8 minutes.
    • Bien cuit : 9-10 minutes.Laissez reposer 5 minutes sous aluminium. Préparez la sauce dans une petite casserole comme indiqué. Pour réchauffer, placez les steaks nappés de sauce dans un plat compatible Airfryer et chauffez à 160°C pendant 3-5 minutes.