Monder les tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, faites une incision en croix sur le dessus, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée. La peau se retirera facilement. Ensuite, coupez-les en petits dés.

Faire revenir les aromates : Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Déglacer avec du vin blanc : Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.

Ajouter les tomates et les épices : Ajoutez les tomates coupées (ou en conserve), le concentré de tomate, l’origan, le sucre, le sel et le poivre.

Laisser mijoter : Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les spaghetti et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente.

Égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce si nécessaire.

Dans une grande poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses.

Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et éventuellement un peu de piment d’Espelette pour relever le goût.

Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.

Ajoutez les crevettes cuites à la sauce tomate et mélangez délicatement.

Incorporez les spaghetti égouttés et mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une sauce plus fluide.

Parsemez de basilic frais, de persil haché et, si vous aimez, de parmesan râpé.