Soupe Poireaux Pomme de Terre à l’Ancienne
La soupe poireaux pomme de terre à l’ancienne est un grand classique de la cuisine familiale. Simple, savoureuse et nourrissante, elle est parfaite pour un dîner léger et réconfortant, notamment pendant les froides soirées d’hiver.
Ingrédients
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre type Bintje ou Yukon Gold
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade optionnel
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles (utilisez le blanc et une partie du vert tendre).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
- ✅ Astuce : Faites tremper les rondelles de poireaux dans de l’eau froide pour bien enlever le sable.
Faire Revenir les Légumes
- Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poireaux et laissez fondre 5 minutes en remuant régulièrement.
- ✅ Astuce : Faire revenir les poireaux avant cuisson intensifie leur goût.
Cuisson de la Soupe
- Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade si désiré.
- Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage et Dégustation
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche si souhaité, puis mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.