soupe miso
La soupe miso est un pilier de la cuisine japonaise. Appréciée pour ses saveurs délicates et ses bienfaits nutritionnels, elle constitue un accompagnement parfait pour un repas équilibré.
Ingrédients
Base de la soupe :
- 1 litre de bouillon dashi : la base umami de la soupe.
- 3 cuillères à soupe de pâte miso : choisissez un miso blanc ou rouge selon vos préférences.
Garniture :
- 100 g de tofu ferme : coupé en dés.
- 2 cuillères à soupe d’algues wakamé séchées : réhydratées dans l’eau.
- 2 oignons verts : finement émincés.
Instructions
Préparer le bouillon dashi
- Chauffez 1 litre d’eau et ajoutez le dashi en poudre ou préparez un dashi maison avec du kombu et des copeaux de bonite séchée.
- Laissez mijoter doucement pour libérer toutes les saveurs.
Ajouter la pâte miso
- Dans un bol, diluez la pâte miso avec un peu de bouillon chaud.
- Incorporez-la au reste du bouillon hors du feu pour éviter de détruire les enzymes bénéfiques du miso.
Ajouter les garnitures
- Intégrez les cubes de tofu et les algues wakamé réhydratées dans le bouillon.
- Laissez chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.
Servir et décorer
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez avec des oignons verts frais pour une touche de croquant et de fraîcheur.