Soupe de Légumes au Poisson
La soupe de légumes au poisson est un plat léger, nourrissant et plein de saveurs.
Ingrédients
- 400 g de poisson blanc cabillaud, colin, merlu…
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pour l’Assaisonnement
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- 1 pincée de piment doux ou de paprika optionnel
- Le jus d’un demi-citron
Instructions
Préparer les Légumes
- Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
- Émincez le poireau, le céleri et l’oignon.
- Hachez l’ail et coupez les tomates en petits morceaux.
- ✅ Astuce : Pour une texture plus veloutée, mixez une partie des légumes en fin de cuisson.
Cuisson du Bouillon
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poireau, puis faites revenir 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri et les tomates.
- Versez le bouillon, ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- ✅ Astuce : Plus la cuisson est lente, plus les saveurs seront intenses.
Ajouter le Poisson
- Coupez le poisson en gros morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre.
- Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
- ✅ Astuce : Évitez de trop remuer pour ne pas émietter le poisson.
Dégustation et Accompagnements
- Servez chaud, garni de persil frais.
- Accompagnez de pain grillé frotté à l’ail ou de croûtons.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de crème pour plus d’onctuosité.