Soupe de Chou-Fleur
Le chou-fleur, légume riche en nutriments et polyvalent, devient irrésistible lorsqu’il est transformé en une soupe veloutée.
Ingrédients
Ingrédients principaux :
- 1 chou-fleur moyen environ 700 g
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 petites pommes de terre pour épaissir
- 1 litre de bouillon de légumes ou bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche ou crème végétale optionnel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou une noix de beurre
- Sel et poivre
Pour la garniture (optionnel) :
- Croutons maison ou du commerce
- Une pincée de paprika ou de cumin
- Quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette
- Un filet d’huile d’olive ou d’huile de truffe pour une touche sophistiquée
Instructions
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
- Nettoyer le chou-fleur : Retirez les feuilles et séparez les bouquets de chou-fleur. Rincez-les à l’eau froide.
- Éplucher les légumes : Coupez les pommes de terre en petits morceaux et émincez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Faire Revenir les Légumes
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive ou le beurre. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et les morceaux de chou-fleur. Faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils commencent à dorer légèrement, ce qui intensifiera leur saveur.
Étape 3 : Cuisson
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon chaud dans la casserole. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (testez avec une fourchette).
Étape 4 : Mixer la Soupe
- Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Astuce : Si vous préférez une texture plus fluide, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau chaude en mixant.
- Incorporez la crème fraîche ou végétale pour apporter encore plus de douceur et de crémeux. Ajustez l’assaisonnement.
Étape 5 : Finitions et Service
- Servez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
- Décorez avec vos toppings favoris : des croutons, une pincée de paprika ou de cumin, des herbes fraîches, ou même un filet d’huile de truffe pour un effet gourmet.