Épluchez et coupez : Les carottes en rondelles, la pomme de terre en petits cubes, l'oignon et l'ail finement.

Faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Saisir l'oignon : Faites revenir l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 2 minutes).

Ajouter les carottes et la pomme de terre : Faites-les revenir 3 à 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite l’ail et les épices (si utilisées, comme le cumin ou le gingembre), et mélangez encore 1 minute.

Incorporer le bouillon : Versez le bouillon chaud dans la casserole jusqu’à recouvrir les légumes. Portez à ébullition.

Mijoter : Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Mixer la soupe : Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité de bouillon avant de mixer.

Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche ou végétale pour un résultat encore plus onctueux. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.

Servir chaud : Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.

Décorer : Ajoutez une touche finale avec des herbes fraîches, une pincée de cumin ou une larme de crème sur le dessus. Un filet de jus de citron rehaussera les saveurs de manière subtile.