Soupe aux Pois
La soupe aux pois est un grand classique de la cuisine québécoise et française. Nourrissante, parfumée et ultra-réconfortante, elle est parfaite pour les journées froides ou lorsqu'on a envie d’un plat chaleureux et simple à préparer.
Ingrédients
- 250 g de pois jaunes secs cassés ou entiers
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 os de jambon fumé ou 200 g de lardons optionnel, pour une version plus savoureuse
Instructions
Préparer les Pois
- Rincez bien les pois sous l’eau froide.
- Si vous utilisez des pois entiers, faites-les tremper dans un grand volume d’eau pendant 8 heures (ou toute une nuit) pour les ramollir.
- Égouttez et rincez après trempage.
- ✅ Astuce : Si vous utilisez des pois cassés, pas besoin de trempage !
Cuisson de la Soupe
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans un filet d’huile pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pois, l’eau (ou le bouillon), la feuille de laurier et le thym.
- Incorporez l’os de jambon ou les lardons (si utilisé) pour plus de goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 (1 heure pour les pois cassés), en remuant de temps en temps.
- ✅ Astuce : Si la soupe épaissit trop, ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson.
Finalisation et Service
- Retirez l’os de jambon, découpez la viande et remettez-la dans la soupe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez bien chaud, garni de persil frais si désiré.