Préparer les ingrédients : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites revenir pendant une minute supplémentaire.

Cuisson du potiron : Ajoutez les morceaux de potiron à la casserole et faites-les revenir avec l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Versez ensuite le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Mixer la soupe : Une fois le potiron bien cuit, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité de bouillon.

Ajouter la crème et les épices : Remettez la casserole sur le feu doux. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Servir : Servez la soupe chaude, garnie de graines de courge grillées pour ajouter un peu de croquant. Accompagnez-la de pain frais ou de croûtons pour un repas complet.