Soufflé au Chocolat
Le soufflé au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française. Léger, aérien et ultra-gourmand, il offre une texture à la fois moelleuse et fondante, idéale pour conclure un repas en beauté.
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir minimum 55 % de cacao
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre optionnel, pour un goût plus intense
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparer la Base Chocolatée
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le lait tiède et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez le cacao en poudre si utilisé.
Monter les Blancs en Neige
- Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
Incorporer les Blancs et Cuisson
- Ajoutez délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée, en mélangeant avec une spatule pour ne pas les casser.
- Beurrez et sucrez l’intérieur des ramequins pour aider les soufflés à bien monter.
- Répartissez la pâte dans les ramequins, en remplissant aux 3/4 pour éviter qu’ils ne débordent.
- ✅ Astuce : Passez un couteau autour du bord intérieur des ramequins pour un soufflé qui monte droit.
Cuisson et Dégustation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, sans ouvrir la porte du four.
- Servez immédiatement, saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace vanille.