socca niçoise
La socca niçoise, une spécialité du sud de la France, est une galette à base de farine de pois chiche, cuite au four ou à la poêle.
Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiche
- 50 cl d’eau froide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence optionnel
Instructions
1️⃣ Préparer la pâte
- Dans un saladier, tamisez la farine de pois chiche.
- Ajoutez progressivement l’eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2️⃣ Préchauffer le four
- Faites chauffer votre four à 240°C (chaleur tournante).
- Placez une plaque en fonte ou un grand plat allant au four à l’intérieur pour qu’il soit bien chaud.
3️⃣ Cuisson
- Versez un filet d’huile d’olive sur la plaque chaude.
- Ajoutez la pâte en fine couche et enfournez immédiatement.
- Faites cuire 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante sur les bords.
4️⃣ Dégustation
- Sortez la socca du four, découpez-la en morceaux irréguliers.
- Saupoudrez d’herbes de Provence et dégustez chaud, accompagné d’un verre de rosé bien frais !