Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide. Contrairement à d'autres légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de trempage, ce qui les rend parfaites pour une préparation rapide.

Dans une grande casserole, chauffez une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et la carotte coupée en rondelles. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez les lentilles et mélangez bien avec la garniture.

Incorporez le bouillon chaud dans la casserole et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, faites dorer les saucisses dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Cette étape donne une belle texture croustillante tout en préservant le fondant à l’intérieur.

Une fois dorées, ajoutez-les dans la casserole de lentilles pour qu’elles s’imprègnent du bouillon et des saveurs.

Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires en surveillant l’absorption du liquide. Les lentilles doivent être tendres sans être écrasées, et les saucisses bien parfumées.

Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre en fin de cuisson, et retirez le bouquet garni avant de servir.