Dans une casserole, faites fondre la cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brunisse.

Incorporez progressivement les 10 cl de lait au roux tout en fouettant vigoureusement. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une base lisse. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Ajoutez les 20 cl de crème fraîche épaisse dans la casserole et mélangez bien pour homogénéiser la sauce. Réduisez légèrement le feu pour éviter que la crème ne brûle.

Réduisez le feu à doux. Incorporez le cheddar râpé, une poignée à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Continuez à remuer jusqu’à ce que tout le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.

Ajoutez une pincée de sel, du poivre et du paprika si vous souhaitez une touche légèrement épicée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Votre sauce au fromage est prête ! Servez-la bien chaude avec des frites croustillantes, des nachos, ou utilisez-la comme topping pour des burgers et hot-dogs.