Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm, le sucre roux (ou miel), l’ail et le piment émincé.

Ajouter une cuillère à soupe d’eau pour équilibrer les saveurs si nécessaire.

Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Réserver.

Laver et préparer tous les légumes :

Couper le concombre et les carottes en julienne ou en fines rondelles.

Couper les tomates cerises en deux.

Émincer l’oignon rouge et ciseler la coriandre et la menthe.

Dans un grand saladier, mélanger la salade verte, les légumes et les herbes fraîches.

Faire chauffer une poêle ou un gril avec une cuillère à soupe d’huile végétale.

Saisir le bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou 5 minutes pour une cuisson à point.

Laisser reposer le bœuf pendant 5 minutes, puis le couper en fines tranches.

Ajouter les tranches de bœuf tiède aux légumes dans le saladier.

Verser la sauce thaïlandaise sur la salade.

Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.

Finitions et service

Disposer la salade dans des assiettes ou un grand plat de service.

Parsemer de coriandre fraîche et de menthe pour décorer.

Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert en accompagnement.