Salade fraîcheur au chou-fleur et concombre
Une salade fraîche et croquante!
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 concombre
- 150 g de maïs doux
- 1 bocal de poivrons marinés ou 1 poivron rouge frais en saison
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les œufs : Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les écaler.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, écrasez les jaunes d'œufs cuits à la fourchette. Ajoutez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Découper les légumes : Détachez les fleurettes du chou-fleur et lavez-les soigneusement. Coupez le concombre en demi-rondelles et émincez l'oignon rouge. Égouttez les poivrons marinés ou coupez le poivron rouge frais en fines lamelles.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, réunissez le chou-fleur, le concombre, l'oignon rouge, les poivrons, le maïs et les blancs d'œufs coupés en cubes. Versez la vinaigrette sur l'ensemble et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Servir : Réservez la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de la servir. Vous pouvez la garnir de persil frais haché ou de ciboulette pour une touche de verdure supplémentaire.
Notes
- Pour une version encore plus fraîche, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux ou des radis râpés.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs en troquant les poivrons marinés par des olives noires ou vertes.
- Si vous n'aimez pas la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec nature ou de la crème fraîche épaisse.
- Cette salade est parfaite pour un repas léger ou un accompagnement. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.