Lavez les tomates, coupez-les en quartiers ou en gros dés et placez-les dans un grand saladier. Émincez finement l’oignon rouge ou blanc. Hachez l’ail, le persil et la menthe. Si vous utilisez du concombre (facultatif), coupez-le en petits dés.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, le sel, le poivre et le paprika fumé (facultatif). Fouettez pour émulsionner la vinaigrette.

Versez la vinaigrette sur les tomates, l’oignon, l’ail et les herbes dans le saladier. Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients. Laissez reposer 10-15 minutes au réfrigérateur (facultatif) pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pour une version fattouche, coupez le pain pita en morceaux de 2 cm. Faites-les griller au grille-pain ou dans une poêle à sec à feu moyen 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez et ajoutez à la salade juste avant de servir pour préserver le croustillant.

Pour un pain pita croustillant aligné avec votre préférence pour les recettes Airfryer, coupez le pain pita en morceaux, mélangez avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et une pincée de sumac. Préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes, puis faites griller 3-4 minutes, en secouant à mi-cuisson. Ajoutez à la salade au moment de servir.

Servez la salade de tomates libanaise bien fraîche, parsemée de feta émiettée (facultatif) et de pain pita grillé (si utilisé). Accompagnez de falafels, de pain naan (inspiré de votre Pain au Yaourt Express) ou de grillades (comme votre Chich Taouk). Une eau pétillante citronnée ou un thé à la menthe complète cette cuisine libanaise facile.